De smaak van aardappelen met vlees op een rustieke manier is bij velen bekend sinds de kindertijd. Onze grootmoeders, die op het platteland wonen, kookten dergelijke aardappelen vaak in de oven, daarom kreeg het eten de bijbehorende naam. Als je een speciale pan hebt, kun je het gerecht in de oven koken. En zo niet, dan is een gewone dikwandige frituurpan of een ketel met deksel voldoende.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - vlees (varkensvlees) - 0, 5 kg;
- - aardappelen - 1, 2 kg;
- - ui - 4 stuks;
- - kleine wortels - 2 stuks;
- - paprika - 1 stuk;
- - tomaten - 2 stuks. of tomatensap - 100 ml;
- - tomatenpuree - 0, 5 el. l (optioneel);
- - laurier;
- - zwarte gemalen peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- - diepe koekenpan (ketel).
Handleiding
1
Spoel het vlees af en snijd in plakjes. Schil alle groenten en spoel af. Vervolgens moeten ze worden gehakt: uien - in halve ringen, wortels - in de vorm van een halve cirkel en aardappelen - in grote blokjes. Verwijder voor paprika de stengel met zaden en snijd ze in reepjes. Verdeel de tomaten in 8-10 delen.
2
Giet plantaardige olie in een koekenpan (ketel) en warm het goed op. Gooi daarna stukjes vlees en bak tot ze goudbruin zijn. Doe de uien en bak ze 7-8 minuten, af en toe roerend. Stuur vervolgens wortels en paprika's naar de ketel. Zodra ze een aangename gouden kleur hebben, voeg je gehakte tomaten of tomatensap toe en laat sudderen tot bijna alle vloeistof is verdampt. Aan het einde kun je een beetje tomatenpuree doen om het gerecht helderheid te geven en een paar minuten bakken.
3
Voeg als de frituur klaar is de aardappelen toe en meng goed door elkaar. Giet er dan zoveel water in dat het de inhoud van de pan slechts licht bedekt. Breng aan de kook, zet dan een lage temperatuur en laat 20-30 minuten sudderen onder een afgedekt deksel tot de aardappelen gaar zijn.
4
Voeg aan het einde gemalen zwarte peper, zout naar smaak en laurier toe. Als het aardappelvlees in dorpsstijl klaar is, haal je de pan van het vuur en laat je hem een beetje brouwen, verdeel hem dan in porties, besprenkel met verse gehakte kruiden en serveer met augurken en knoflookpampushka's.