Gegrilde aardappelen zijn een ideaal bijgerecht voor veel gerechten. Het is echter ook goed als hoofdgerecht, vergezeld van salades of gevuld met verschillende producten. Een van de meest geliefde combinaties, geliefd bij velen, is een aardappel met een pittige klassieke Parmezaanse kaas.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 3 middelgrote roodbruine aardappelknollen
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 theelepels plantaardige olie
- 1/4 theelepel zeezout
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de knollen af met een zachte borstel. Kies voor het bakken in hun uniformen een aardappel met een nette dikke schil, niet jong, maar niet oud, zonder zichtbare gebreken, zelfs en stevig.
2
Er zijn verschillende methoden om aardappelknollen voor het bakken te zouten. Een ervan bestaat uit het voorweken van de aardappelen gedurende 2 tot 8 uur in een zoutoplossing bereid met een snelheid van 1 deel grof zout in 8 delen water. De tweede, populairder, bestaat uit het wrijven van de huid van de knol met zeezout, zoals bij massage. Het is het handigst om dit te doen door zout in een brede ondiepe kom te strooien en er om de beurt aardappelen in te rollen. Om zout aan de aardappel te hechten, is het vooraf gecoat met plantaardige olie.
3
Sommige koks adviseren je om voor het bakken de knollen te doorboren, zodat er stoom uit komt en ze niet barsten op de grill. Maar het meest gerespecteerde koks-object dat de structuur met de meeste voorkeur is wanneer de knol zacht en "luchtig" is van binnen met een perfecte knapperigheid, leert alleen als je de hele aardappel snel na het bakken snijdt.
4
Om te voorkomen dat aardappels aan de grill blijven plakken, smeer je deze vooraf in met plantaardige olie. Verwarm de grill voor op middelmatige temperatuur. Leg de knollen zo ver uit elkaar dat hete lucht er vrij omheen kan circuleren. Bak aardappelen 50-60 minuten, tot ze knapperig zijn. U kunt de aardappelen elke 15 minuten invetten met gesmolten boter of varkensvet om ze bruin te maken, maar dan wordt de schil niet zo krokant als een deel van het zout wordt afgewassen. Kant-en-klare aardappelen worden gemakkelijk met de vingers geperst. Leg een siliconen handschoen op je hand en druk op de knollen zodat de schil barst.
5
Doe 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas in elke knol en leg de aardappelen terug op de grill. Houd het daar ongeveer 2-3 minuten totdat de kaas begint te smelten. Je kunt wat boter en verse gehakte kruiden tegelijk met de kaas toevoegen. Serveer de aardappelen warm.