Garnalen en mosselen gekookt in traditionele Japanse teriyaki-saus hebben een unieke pittige smaak en zullen zelfs de meest veeleisende liefhebber van de Japanse keuken niet onverschillig laten.
Kies je recept
Teriyaki saus maken
Teriyaki-saus is een Japanse saus die vaak wordt aangetroffen in de traditionele keuken. Meestal wordt het gebruikt om te frituren, maar kan soms ook als marinade worden gebruikt. De basis hiervoor is de gebruikelijke sojasaus, die wordt toegevoegd aan de rijstwijn Mirin, bruine suiker en diverse kruiden. Dit is voornamelijk gember in gedroogde of verse vorm.
Garnalen en mosselen gekookt in deze saus hebben een originele zoete smaak. Om zelf teriyakisaus te maken, heb je nodig: sojasaus (200 ml), gedroogde gember (50 g), bruine suiker (5-6 stuks), Mirin rijstwijn (2 el.).
Verhit de sojasaus op laag vuur, voeg suiker toe en wacht tot het volledig is opgelost. Voeg dan gember toe en meng goed. Nu kunt u de wijn toevoegen. Vervolgens moet je de saus op laag vuur houden en constant roeren. De massa moet dikker worden. Kant-en-klare saus moet worden gekoeld.
Koken van garnalen en mosselen in Teriyaki saus
Je hebt nodig: bevroren mosselen en gepelde garnalen (1 kg), uien (1 stuk), paprika (2 stuks), teriyakisaus (200 ml).
Mosselen worden 2-3 minuten in kokend water gegooid, in een vergiet gedaan en gedroogd. Fruit de uien in een pan met plantaardige olie, voeg de paprika toe, eerder in reepjes gesneden. 5 minuten bakken. Giet de garnalen en mosselen in de pan.
Bak tot half gekookt (tot een korst verschijnt) en voeg teriyakisaus toe. Bak nog 2-3 minuten in de saus. Garnalen en mosselen serveren in teriyakisaus wordt aanbevolen bij rijst en groenten.