Konijnenvlees heeft een delicate, maar rijke smaak. De klassieke manier om het te koken is door het in een pan te stoven. En als je pruimen aan het konijn toevoegt, krijg je een origineel Hollands gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 1 karkas van een konijn;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 100 g vet;
- 3 el bloem;
- 3-4 tomaten;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. droge witte wijn;
- 200 g pruimen;
- Provençaalse kruiden;
- een bosje peterselie of dille;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Kies het juiste konijnenvlees. Voor het gerecht kunt u het hele karkas en de afzonderlijke delen gebruiken. Het is het beste om de voorkeur te geven aan gekoeld vlees, maar in Rusland is het zelden te vinden. Daarom zal een bevroren konijn gaan. Laat het voor het koken enkele uren op kamertemperatuur ontdooien, spoel het karkas af en maak het vlees los van de botten.
2
Schil de ui en hak ze fijn. Hak het reuzel op dezelfde manier fijn, doe het in de pan en zet het op het vuur. Plantaardige olie hoeft niet te worden toegevoegd - reuzel geeft genoeg vet om uien te bakken. Voeg daarna de ui toe en kook het mengsel 5 minuten op middelhoog vuur. Salo moet lichtbruin zijn. Terwijl dit alles kookt, laat u de pruimen in een aparte kom in warm water weken.
3
Snijd het konijnenvlees in middelgrote stukken met een zijde van ongeveer 2 cm, zout, rol in bloem en bestrooi met aromatische kruiden, zoals Provençaalse. Voeg het vlees toe aan het spek en de ui en bak 3-4 minuten, gedurende welke tijd de stukken lichtbruin zullen worden.
4
Snijd de wortels in dunne cirkels. Tomaten schalen met kokend water, schillen, in blokjes snijden. Laat beide groenten met de toevoeging van olie in een aparte pan 5-7 minuten sudderen. Zout, voeg het mengsel toe aan het vlees met uien, meng alles.
5
Schik het vlees en de groenten in potten. Top met geschilde en gehakte knoflook en al zachte pruimen. Zout en peper alles. Verdun de wijn met water in een verhouding van 1: 1. Giet de vleescontainers met deze vloeistof zodat deze alle producten volledig bedekt. Sluit de potten met deksels, indien aanwezig, of folie. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Zet de potten op een bakplaat en kook het konijn 1, 5 uur.
6
Serveer het konijn direct in hete potten. Een goede aanvulling op het gerecht is een verscheidenheid aan verse, kruidige groenten - peterselie, dille, bladmosterd of groene salade.