Konijnenvlees wordt zelden op de Russische tafel gevonden. Desalniettemin moet worden opgemerkt dat het een hoge smaak heeft en vrij eenvoudig te bereiden is. een konijn in een tomaat kan zowel een feestelijke als een alledaagse tafel versieren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- konijnenkarkas;
- 1 ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2-3 tomaten;
- stengel bleekselderij;
- 2 kleine courgette;
- een bosje rozemarijn;
- laurier;
- 1, 5 liter tomatensap;
- plantaardige olie;
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid het konijnenkarkas voor. Spoel en darm grondig indien nodig. Als het vlees ingevroren is, laat het dan 2-3 uur op een bord liggen, afgedekt met een film, bij kamertemperatuur. Scheid de benen van het karkas, het lichaam zelf snijdt ook doormidden. U kunt konijnenvlees op het bot koken of het snijden en in kleine stukjes verdelen.
2
Zorg voor groenten. Schil de ui, hak deze fijn en bak 5 minuten in een pan met hete olie. Hak dan de knoflook en de stengel bleekselderij, snijd de wortels in reepjes. Voeg al deze groenten toe aan de ui. Kook nog 5 minuten. Verbrand tomaten, schil ze, hak ze fijn en vouw ze in een groentemengsel. Kook ongeveer 5-7 minuten tot de wortels klaar zijn. Zout naar smaak en breng de resulterende massa over in een diepe pan, bij voorkeur met een antiaanbaklaag en voorgeolied met plantaardige olie.
3
Bak de stukjes konijn 4-5 minuten in plantaardige olie. Doe het dan in de groenten. Giet het mengsel met tomatensap zodat het al het vlees en de groenten bedekt. Voeg een paar takjes rozemarijn en laurier toe voor smaak, zout. Laat het mengsel 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
4
Schil de courgette en snijd deze in stukken. Giet in een mengsel van konijn met groenten. Kook nog 20-30 minuten. Het konijnenvlees moet zacht worden en de saus moet wat dikker worden. Serveer het gerecht met een bijgerecht. Ze kunnen dienen als gebakken of gekookte aardappelen, maar ook als rijst.
5
Verander het recept afhankelijk van je smaak en de beschikbaarheid van bepaalde groenten. In plaats van courgette kun je aubergine nemen, maar het is aan te raden ze eerst lichtjes te bakken. Ook bij zo'n braadstuk is paprika een goede extra component. De samenstelling van groenten kan zoveel mogelijk worden verminderd, waardoor alleen uien, knoflook en tomaten overblijven.