Als je graag tijd wilt besparen, dan kan dit recept heel goed je redder in nood worden. Het oogsten van kippenpannenkoekjes gaat vrij eenvoudig en wordt enkele dagen in de koelkast bewaard. Het enige wat je nodig hebt, is pannenkoeken bakken. Een heerlijk diner of ontbijt is eenvoudig.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 500 gram kip,
- 2 eieren
- 1 eetl. een lepel mayonaise of zure room,
- 1 ui,
- 4 aardappelen
- wat zout
- droge kruiden naar smaak,
- curry naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de filet af (indien nodig eerst ontdooien) en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de kip in dunne reepjes en doe deze in een kopje.
2
Maal de gepelde ui in een blender of rooster - voor wie het handiger is. Doe gehakte uien bij het vlees. Voeg twee eieren toe, zout, peper naar smaak, breng op smaak met je favoriete kruiden en curry (als je wilt, kun je een snufje rode gemalen paprika toevoegen). Breng op smaak met mayonaise en meng. Zet de kipbeker een uur of een nacht onder de marinade in de koelkast.
3
Schil, was, rasp de aardappelen op een middelgrote rasp (je kunt de aardappelen overslaan via een keukenmachine). Meng geraspte aardappelen met kip onder de marinade.
4
Verhit een beetje plantaardige olie in een pan. Leg het vlees met een lepel in de pan (net als pannenkoeken). Kook op laag vuur 5 minuten aan elke kant onder een deksel. Beignets moeten goudbruin worden gebakken. Serveer kippenpannenkoekjes met lichte groentesalade of gekookte rijst.
Handig advies
Als je van plan bent de bereiding "voor later" te laten staan, meng dan de aardappelen direct voor het koken (frituren) met kip.