Kippensoep is een traditioneel eerste gerecht uit de Russische keuken, bekend en geliefd van kinds af aan. Om de familie te verrassen met een bijzondere versie van dit voedzame gerecht, kun je een heerlijke kippensoep met kaas koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kipfilet
- - kippenei - 3 stuks.
- - wortelen - 2 stuks.
- - peterseliewortel
- - uien - 1-2 stuks.
- - griesmeel - 1/3 kopje
- - harde kaas - 150 g
- - peterselieblad - 1 bosje
- - zout
- - peper
- - laurier
Gebruiksaanwijzing
1
Giet 2, 5-3 liter koud water in de pan. Spoel de kipfilet, scheid de huid en de botten en doe de borst in water, verwijder na het koken het schuim. Schil de wortels, uien en peterseliewortel, doe ze in de bouillon: wortels en peterselie in zijn geheel, uien, indien groot, moeten in verschillende stukken worden gesneden. Laat 20 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan zout toe, voeg 1-2 gewassen laurierblaadjes toe en kook nog 5 minuten.
2
Haal vervolgens alle ingrediënten uit de bouillon. Snijd de kip in kleine stukjes, hak de wortels en de peterseliewortel in kleine stukjes. Gooi de ui en het laurierblad.
3
Voeg griesmeel toe aan een lege bouillon en kook 5 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren.
4
Rasp de kaas op een fijne rasp en verdeel in twee delen. Roer in een kom de eieren, een portie geraspte kaas en een kwart glas water. Giet het ei en de kaasmassa heel langzaam in de kippenbouillon, roer en kook gedurende 4 minuten.
5
Doe vervolgens de gehakte ingrediënten in de pan: kip, peterseliewortel en wortels, kook 5 minuten. Snijd de afgewerkte soep in borden, bestrooi met de overgebleven kaas en gehakte peterselie.
Handig advies
Het is goed om kippensoep met kaas op tafel te serveren met croutons gebakken in zonnebloemolie.