Muffins zijn heerlijke gebakjes met rozijnen, noten of andere ingrediënten. Koken is heel eenvoudig, zelfs een onervaren huisvrouw kan het aan. Bak een amandelmuffin met pruimen - zijn geliefden zullen zeker genieten van zijn smaak en aroma.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 100 g tarwebloem;
- 50 g kastanjemeel;
- 100 g amandelmeel;
- 100 g dikke room;
- 4 eieren
- 100 g suiker;
- 0, 5 theelepel bakpoeder voor deeg;
- 150 g gedroogde pruimen;
- 4 el cognac.
Gebruiksaanwijzing
1
Dit recept vereist amandelmeel, maar als je het niet hebt, kun je de notenpitten in een koffiemolen malen. Amandelen moeten eerst worden geschild. Giet er een minuut kokend water overheen, laat dan de vloeistof uitlekken en week de noten in koud water. Dit is meestal voldoende om ze gemakkelijk schoon te maken. Herhaal anders.
2
Verwijder de schil van de amandelen en verwijder overtollig vocht met een servet. Bedek vervolgens de bakplaat met bakpapier en droog tenslotte de noten in de oven op een temperatuur van maximaal 100 graden. Zorg ervoor dat ze niet donker worden, anders verandert de smaak.
3
Nu kun je de amandelen afkoelen en malen in een koffiemolen. Er zijn ook subtiliteiten. Om een plakkerige massa te voorkomen, doe een beetje amandelen in een kom met een koffiemolen en voeg ook poedersuiker toe (voor 40 g amandelen is 1 eetlepel glazuur nodig). Bewaar het resulterende mengsel niet, maar begin onmiddellijk met koken.
4
Was de pruimen en droog ze af met een servet. Snijd in 2 of 4 delen en vul met cognac voor impregnatie. Dit duurt 30 minuten. Doe intussen het deeg.
5
Scheid de blanken van de dooiers. Klop 4 eekhoorns om het schuim af te koelen terwijl je suiker toevoegt. Wrijf 2 dooiers en combineer met opgeklopte blanken. Giet in dit geval de eiwitten in de dooiers en niet andersom.
6
Voeg nu de room toe, meng en giet langzaam het mengsel van gezeefd tarwebloem en kastanje, voeg amandelmeel en bakpoeder toe voor het deeg. Probeer tegelijkertijd voorzichtig te mengen zodat het deeg niet bezinkt.
7
Snijd cognac doordrenkte pruimen in kleinere stukjes en meng met het deeg. Vet een ovenschaal in met boter en besprenkel met bloem of bedek met bakpapier. Leg het deeg en bak in een hete oven. Open in eerste instantie de deur niet; bakken kan bezinken.
8
Bepaal de bereidheid door een cupcake te doorboren met een lucifer of een gaatje. Als het droog blijkt te zijn, doe de cupcake dan uit de vorm, koel af en bestrooi met poedersuiker. Of giet gesmolten chocolade.