In het herfst-winterseizoen herinneren geurige en overheerlijke minitaarten met sappige bessen en heerlijk fruit je aan de zomer. Een heerlijk dessert met Chantilly-crème zal de familietafel op zondag sieren en zal nog lang door kinderen worden herinnerd.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 taarten met een diameter van 12 cm
- Voor de test:
- - 250 g tarwebloem;
- - 200 g suiker;
- - 100 g boter;
- - kippenei;
- - dooier;
- - schil van een halve citroen;
- - 1/4 theelepel zout
- Voor room:
- - 500 g melk;
- - 4 dooiers;
- - 100 g room (33% vetgehalte);
- - 120 g suiker;
- - 40 g maïszetmeel;
- - 40 g boter;
- - vanillestokje;
- - schil van een halve citroen
- Voor decoratie:
- - Verse bessen (krenten, frambozen, bramen, bosbessen);
- - abrikozen; pruimen
- - 2 takjes munt
Gebruiksaanwijzing
1
Zeef de bloem. Vet de ovenschaal (diameter 12 cm) in met boter. Combineer bloem, suiker, zout, citroenschil in een kom.
2
Voeg de in kleine blokjes gesneden boter toe en maal het mengsel snel tot kruimels. Klop het ei en de dooier los met een garde en giet dit in het bloemmengsel.
3
Kneed het deeg snel, wikkel het in plastic en zet het 1 uur in de koelkast. Verdeel het gekoelde deeg in vier delen, rol elk in een laag van 5 mm dik.
4
Leg ze in vormen, prik ze op veel plaatsen met een vork, bedek ze met bakpapier en bedek ze met bonen.
5
Bak 10-12 minuten in een voorverwarmde oven van 180 ° C en verwijder de bonen en het papier. Koel de manden en haal ze uit de vorm.
6
Maak Chantilly Cream. Giet de melk in de pan, voeg de schil van de citroen en het vanillestokje toe, in de lengte gesneden. Breng op laag vuur aan de kook.
7
Haal van het vuur en laat het een half uur trekken, zeef dan de melk in een schone pan. Maal ondertussen eieren met suiker, voeg maïszetmeel toe.
8
Verplaats de melk terug naar het vuur en verwarm het aan de kook. Giet het vervolgens langzaam, in een dunne stroom, onder voortdurend roeren in het mengsel van dooiers en suiker om klontervorming te voorkomen.
9
Giet de room in een pan en kook op laag vuur onder voortdurend roeren tot het ingedikt is (ongeveer 5-6 minuten of, als je een thermometer hebt, tot een temperatuur van 82 ° C).
10
Haal vervolgens de pan van het vuur, laat de room een beetje afkoelen (tot een temperatuur van 50 ° C) en voeg de boter toe. Meng goed en giet het resulterende mengsel in een glazen beker.
11
Bedek de afgewerkte crème met huishoudfolie, druk het op het oppervlak van de massa en laat het volledig afkoelen. Klop de room tot sterke, stabiele pieken en meng voorzichtig om de room af te koelen.
12
Vul ze met manden, decoreer met bessen, fruit en muntblaadjes en serveer.