Dit ongebruikelijke recept voor het koken van vlees kan worden opgemerkt door huisvrouwen die niet graag gerechten in de oven bakken en de voorkeur geven aan eenvoudige kookmethoden. Het vlees wordt heel eenvoudig gekookt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - spek - 0, 7 kg;
- - kalfslende - 0, 7 kg;
- - varkensham - 0, 7 kg;
- - zout - 130 g;
- - kristalsuiker - 50 g;
- - water - 2 l;
- - knoflook - 2 koppen;
- - laurierblad - 3 stuks;
- - kruidnagel - 4 stuks;
- - zwarte peper erwten - 1, 5 theelepel;
- - piment - 3 stuks;
- - een mengsel van paprika's - 1 theelepel;
- - koriander - 1 theelepel;
- - karwijzaad - 1 theelepel;
- - nootmuskaat (poeder) - 0, 5 theelepel;
- - rozemarijn - 2 theel
Gebruiksaanwijzing
1
Was en schil stukken vlees met een gewicht van 400-700 g (vers of ontdooid). Wikkel het spek in met draad en zorg ervoor dat het vlees niet te strak wordt aangedraaid. Dit moet worden gedaan zodat tijdens het koken de vetlagen van spek niet in omvang toenemen.
2
Bereid een geëmailleerde pan van 4-5 liter voor. Giet water in de pan en voeg suiker en zout toe. Zet in brand en wacht tot het kookt.
3
Terwijl het water kookt, begint u met het bereiden van de nodige kruiden. Verdeel de knoflook in teentjes zonder de kaf te verwijderen. Als het water in de pan kookt, doe de knoflook erin en kook nog eens vijf minuten, voeg dan de resterende kruiden en specerijen toe en laat de marinade nog vijf minuten koken.
4
Doop het vlees in de marinade, zet het vuur lager en dek af. Kook het vlees 20 minuten.
5
Terwijl het vlees wordt gekookt, bereidt u dekens en handdoeken voor om de pan in te pakken. Hoe dichter de gerechten met vlees zijn ingepakt, hoe beter het afgewerkte gerecht zal zijn. Plaats de pot vlees in het midden van de deken of plaid en wikkel deze voorzichtig in. Nu kunt u het vlees 12 uur laten staan om weg te kwijnen in een geïmproviseerde "thermoskan".
6
Haal na 12 uur het vlees uit de marinade en bestrooi met zwarte peper. Het serveren van dergelijk vlees kan het beste worden gedaan door het in dunne borden te snijden. Het moet in één stuk in de koelkast worden bewaard, verpakt in huishoudfolie.
Let goed op
Op dezelfde manier kunt u kip- of kalkoenvlees koken. Bij het koken van gevogelte moet de stoofperiode van vlees echter worden teruggebracht tot 6 uur.