Dit is een origineel recept voor pilaf: een klassieke pilaf bevat geen saus, maar met dit ingrediënt wordt het gerecht nog geuriger en krijgt het een bijzondere, rijke smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - halve kip
- - rijst - 2 glazen
- - uien - 2-3 stuks.
- - wortelen - 1-2 stuks.
- - tomatensaus, zout, kruiden - naar smaak
Gebruiksaanwijzing
1
Was de kip onder stromend water, snijd in twee helften - een ervan is genoeg voor pilaf. Snijd de helft van de kip in middelgrote stukken. In een ketel of in een koekenpan (de eerste optie heeft natuurlijk de voorkeur, maar bij afwezigheid van een ketel is een koekenpan ook geschikt), verwarm plantaardige olie en bruine kipstukken erin (laat het eerst 5-7 minuten op hoog vuur koken en dan nog eens 15 minuten op laag vuur). Doe de rest ook op laag vuur - laat de pilaf wegkwijnen.
2
Maal gewassen en geschilde uien en wortels (wortels kunnen worden geraspt), voeg toe aan kip. Stoof ze nog eens 15 minuten.
3
Spoel de rijst op dit moment grondig af. Giet het gelijkmatig in een ketel bovenop groenten en kip en giet gekookt water zodat het rijst bedekt. Zout naar smaak. Stoof totdat de rijst opzwelt en het meeste water absorbeert.
4
Voeg vervolgens tomatenpuree of saus toe. De hoeveelheid van dit ingrediënt is een kwestie van smaak. Opgemerkt moet worden dat als de pasta een neutraal product is, de saus een tastbare zuurheid kan geven. Neem daarom de tijd, doe eerst een beetje zodat de pilaf oranje kleurt. Na het te hebben geproefd, kunt u er indien nodig meer toevoegen. Laat het gerecht ondertussen nog 15-20 minuten sudderen. Vergeet niet te roeren, want er blijft heel weinig water in de ketel en rijst kan verbranden.
5
Schil op dit moment de knoflook. Ja, in klassieke recepten stellen ze voor om het meteen met het hele hoofd te plaatsen en vervolgens eruit te halen. Knoflookteentjes in pilaf geven het echter extra pit en verrijken het smaakpalet. Daarom raad ik aan om knoflook in plakjes te verdelen, te schillen en te wassen. En dan, in tweeën gesneden, aan de pilaf toevoegen met kruiden.
6
Stoof vervolgens de pilaf tot de rijst gaar is (minimaal 7-10 minuten). Hoogstwaarschijnlijk moet je meer gekookt water toevoegen - in het geval dat alles verdampt en de rijst hard blijft. Probeer vaker pilaf: als de rijst zacht is, zet je het vuur uit en laat je het gerecht minstens een half uur trekken.
Let goed op
Klassieke pilaf is gemaakt van rondkorrelige rijst, maar het is erg moeilijk om het in de gewenste staat te brengen en het niet te verteren, waardoor het in pap verandert. Daarom, als je deze kunst niet bezit, is het voor pilaf beter om langkorrelige, gestoomde rijst te kiezen. Het is veel moeilijker te verteren en hoogstwaarschijnlijk zal pilaf juist, kruimelig blijken te zijn.
Handig advies
De gemakkelijkste manier is om kant-en-klare kruiden "voor pilaf" te kopen, waarbij het optimale boeket wordt geselecteerd. Maar als je bijvoorbeeld de verplichte zure berberis in deze set niet lekker vindt, kun je gewogen kruiden naar wens kiezen. De klassieke set bevat paprika, zira, kurkuma, berberis, gemalen rode peper.