Pate - een heerlijk, origineel gerecht. Er wordt aangenomen dat het in de oudheid is uitgevonden. Van die tijd tot nu zijn er een groot aantal pastarecepten bedacht. Jachtpasta wordt beschouwd als een van de lekkerste.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Varkensborst - 300 gram;
- - Kalfsvlees - 250 gram;
- - Kuitvlees - 700 gram;
- - Varkensvet - 100 gram;
- - Ei - 1 stuk;
- - Citroen - 1 stuk;
- - Zwarte peper - 1 theelepel;
- - Witte gemalen peper - 1 theelepel;
- - Zout - 1 eetlepel.
Handleiding
1
Eerst moet u het kalfsvlees, het varkensvlees en het kuitvlees grondig wassen. Doe dan in een pan, giet gekookt water en steek in brand. Laat 30 minuten koken.
2
Smelt het varkensvet en sla het om. Snijd de citroen in twee helften en pers het sap uit op een apart bord.
3
Nadat het vlees is gekookt, moet het worden afgekoeld en door een vleesmolen worden gevoerd. Je moet dit twee keer doen.
4
Voeg in het resulterende gehakt vet, een rauw ei, citroensap, een paar eetlepels bouillon, zout, zwarte en witte peper toe. Meng alles goed door elkaar.
5
De resulterende pasta is nog niet klaar. Nu doen we het in een pan en nadat we het hebben afgedekt met een deksel, koken we een uur in een waterbad.
6
Nadat de pasta klaar is, moet deze worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
Let goed op
De moeilijkheid bij het reconstrueren van een jachtpasta is dat er geen manier is om reeënvlees te kopen. Tenzij je gaat jagen. Maar het is heel goed mogelijk zonder te doen, waardoor de hoeveelheid varkensvlees en rundvlees toeneemt. Er zijn verschillende recepten waarbij in plaats van reeën gevogelte wordt toegevoegd. Gevogelte wordt apart bereid.
Handig advies
In Rusland werd vaak jachtpasta gesproken en in Europese landen was het versierd met olijven, olijven en kruiden. In restaurants wordt het geserveerd door er een gekookt, geraspt ei bovenop te doen.