Van kool kun je veel heerlijke en caloriearme snacks bereiden. Ze worden aan het begin van een maaltijd geserveerd of als bijgerecht bij een vleesgerecht. Een amuse met knoflook heeft zich perfect bewezen. Het gerecht kan gevarieerd worden met andere groenten, kruiden, noten.
Kies je recept
Pittige zuurkool met rode biet
Een voorgerecht bereid volgens dit recept heeft een mooie donkerroze kleur en een rijke scherp-pittige smaak. Als je liever een mildere optie hebt, sluit dan hete peper uit het recept uit.
Je hebt nodig:
- 2 kg jonge witte kool;
- 2 grote wortels;
- 1 middelgrote biet;
- 1 liter water;
- 150 g suiker;
- 1 kop knoflook;
- 150 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 5 theelepels zout;
- 2 laurierblaadjes;
- 150 ml 9% azijn;
- een paar erwten piment;
- 0, 25 theelepel gemalen kaneel;
- 0, 5 theelepel gemalen hete peper.
Koken
Schil en rasp bieten en wortels. Schil de kool van de bovenste bladeren, snijd de stengel. Snijd de kool in kleine stukjes en doe in een emaille pan. Voeg bieten en wortels toe, meng.
Kook de marinade. Los zout en suiker op in water, voeg piment en laurier toe. Breng het mengsel aan de kook, giet er azijn en olie in, doe er fijngehakte knoflook, kaneel en hete gemalen peper bij. Giet de kool met hete marinade, bedek deze met een houten bord of bord en knijp er een beetje in. Van bovenaf niet al te zware onderdrukking. Laat de snack een dag staan, waarna hij kan worden gegeten. Dergelijke kool is vooral lekker bij gegrild vlees of worstjes.