Pilaf is een nationaal gerecht in Oezbekistan, Tadzjikistan en Kazachstan. Dit gerecht geniet ook liefde en respect in Azerbeidzjan, Armenië en andere landen. Sommige mensen ervaren pilaf als pap met rijst, maar dit is verkeerd. Het belangrijkste in pilaf zijn niet de ingrediënten waaruit het is bereid, maar de bereidingswijze. Er zijn honderden pilafrecepten. Het kan worden gedaan met varkensvlees, lamsvlees of je kunt zoete pilaf maken van gedroogd fruit. Zelfs met dezelfde ingrediënten kan pilaf op verschillende manieren worden bereid.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 0, 5 kg varkensvlees
- 1, 5 kopjes rijst
- 1-2 stks wortelen en uien
- zout
- peper
- specerijen voor pilaf
- bakolie om te frituren.
Handleiding
1
Om heerlijke varkenspilaf te maken, is wat voor rijst je gebruikt belangrijk. Het is het beste om een speciale variëteit genaamd Devzira te gebruiken, maar langkorrelige of gestoomde rijst is geschikt, omdat ze minder aan elkaar plakken. Spoel de geselecteerde rijstvariëteit meerdere keren in koud water. Vul het vervolgens met koud of lauw water. Het niveau moet de rijst ongeveer 1 cm overschrijden. Laat de rijst 1-2 uur staan. Wanneer alle rijstkorrels melkwit worden, laat het water weglopen. Daarna kan de rijst nog een keer worden gewassen (maar niet noodzakelijk).
2
Spoel, droog en snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Doe varkensvlees in een kom met opgewarmde plantaardige olie, bak het gedurende 15 minuten. Het is het beste om een gietijzeren ketel te gebruiken voor het bereiden van pilaf van varkensvlees. Je kunt elk ander gerecht gebruiken, maar het is wenselijk dat het diep is en met dikke muren.
3
Nadat het vlees is gebakken, voeg je gehakte uienringen of kleine blokjes toe. Voeg na 10-15 minuten wortels toe. Wortelen kunnen op een grove rasp worden geraspt of in dunne reepjes worden gesneden. Bak vlees met wortels en uien nog eens 10 minuten. Na deze tijd, zout het varkensvlees met groenten, peper, voeg kruiden toe voor pilaf.
4
Leg de rijst gelijkmatig op de groenten met vlees. Giet voorzichtig water in de schalen, deze moet 2 centimeter hoger zijn dan de rijst Giet het water voorzichtig zodat de rijst en andere ingrediënten niet mengen.
5
Breng de pilaf aan de kook, terwijl het sluiten met een deksel niet nodig is. Wanneer de pilaf kookt, voeg de teentjes knoflook toe en zet het vuur lager. Dek de pilaf goed af met een deksel en laat deze staan totdat de rijst klaar is (gedurende 30-35 minuten). Als het water is verdampt en de rijst nog rauw is, kun je een beetje water toevoegen. Versier de varkenspilaf voor het opdienen met groenten en kruiden.