Armeense pilaf wordt bereid uit rundvlees en voor een unieke smaak en aroma worden granaatappelkorrels, rozijnen en gedroogde pruimen eraan toegevoegd. Zo'n gerecht bereiden is helemaal niet moeilijk; je huishouden moet er van houden.
Kies je recept
Ingrediënten
- 750-850 g rundvlees (ontpit);
- 2 grote wortels;
- pruimen, granaatappelpitten en rozijnen - naar smaak;
- 2 volle glazen rijstgraangewas;
- 2 knoflookkoppen;
- zonnebloemolie;
- favoriete kruiden en zout.
Koken:
- Voor velen lijkt het misschien vreemd dat pilaf met rundvlees wordt gekookt, maar voor dit recept moet je het gebruiken. Het rundvlees moet dus grondig worden gewassen in stromend water en met behulp van een scherp mes om bestaande films eruit te verwijderen. Vervolgens wordt het vlees in blokjes van gemiddelde grootte gesneden van ongeveer dezelfde grootte.
- Er moet een braadpan worden bereid, die vrij dikke muren en dezelfde bodem heeft, anders werkt het gerecht mogelijk niet. Giet in zo'n braadpan niet een heel grote hoeveelheid zonnebloemolie (liefst geurloos). Nadat het is opgewarmd, giet je het voorbereide vlees.
- Rundvlees moet worden gebakken met af en toe roeren op middelhoog vuur totdat al het verdampte sap is verdampt.
- Wortelen moeten worden schoongemaakt en grondig worden gewassen. Vervolgens moet het met een scherp mes in middelgrote blokjes worden gesneden. Als je wortels op een rasp maalt, verliest het gerecht zijn unieke smaak.
- Giet wat olie in een aparte pan en giet daar het gehakte wortelgewas. Nadat het is gebakken, combineer het met vlees en bak ze nog een paar minuten op laag vuur. Giet de nodige hoeveelheid zout en kruiden (oosterse aromatische kruiden, evenals specerijen, zijn perfect).
- Rijstgrutten moeten zeer grondig worden gewassen. Vervolgens wordt het met wortels in een gelijkmatige laag op het vlees gelegd. Giet vervolgens zoveel schoon water in de friteuse dat het twee vingers boven het graan uitsteekt.
- Dek de vetpan af met een deksel en zet het vuur zo laag mogelijk (het is nodig dat de vloeistof maar heel licht kookt). Breng de pilaf helemaal klaar, terwijl u ergens in het midden van het kookproces de knoflookkoppen aan de pilaf toevoegt, die eerst grondig moet worden gewassen, maar niet moet worden schoongemaakt. En tegelijkertijd worden alle noodzakelijke smaakmakers gegoten. Gewassen pruimen, rozijnen en granaatappelpitjes worden tijdens het opdienen naar smaak aan de pilaf toegevoegd.