Het recept voor schelpen is heel eenvoudig en het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen. Pittige saus met scherpe tonen maakt de smaak van het gerecht onvergetelijk. Hij zal keer op keer willen koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 kg schelpen;
- - grote ui;
- - halve groene paprika;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een bosje verse peterselie;
- - half hete peper;
- - anderhalve glas witte wijn;
- - een theelepel zoete rode peper;
- - een theelepel tarwebloem;
- - olijfolie;
- - gemalen peper;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Zeeschelpen moeten vers zijn. Ze moeten heel goed worden gewassen, omdat er soms zand in zit dat de schotel verpest. Giet hiervoor water in een grote pan en zout het goed. Zeeschelpen moeten drie uur in het water worden gelaten. Gedurende deze tijd moet het water 3-4 keer worden ververst, elke keer dat er zout aan wordt toegevoegd.
2
Drie uur later moeten de schelpen worden geopend. Om dit te doen, verwarm in een pan of pan een glas witte wijn. Zodra het begint te koken, gooi je er schelpen in, sluit je het deksel en wacht je 3 minuten. We halen de schelpen eruit met een schuimspaan, gooien de ongeopende weg. We schenken niet de wijn waarin de schelpen zijn gebrouwen - het komt ons goed van pas.
3
Paprika (groen en brandend), ui en knoflook schoon. We hebben ze heel fijn gesneden.
4
Maal een bosje peterselie. Voeg in een pan met dikke bodem in olijfolie, gebakken uien, knoflook en peper, zoete gemalen peper, zout en peper toe. Zodra alle ingrediënten goudbruin worden, zet u het vuur lager en giet u peterselie in de pan. Voeg na een minuut de bloem toe en meng alles voorzichtig. Door bloem krijgt de saus een dikke consistentie.
5
Giet in de pan een wijnbouillon waarin schelpen werden gekookt en nog een half glas witte wijn. Roer de saus 5-6 minuten, zodat de alcohol verdampt en de saus een beetje dikker wordt.
6
We proberen de saus, voegen indien nodig zout en peper toe. We brengen er schelpen in over. Roer heel voorzichtig, roerbak de schelpen 2 minuten in de saus en serveer.
