Dit recept voor geurige en kruimelige koekjes met jam is handig voor diegenen die hun geliefden graag verwennen met zelfgemaakte taarten die niet veel kooktijd nodig hebben. De koekjes zijn ongelooflijk lekker, ze kunnen veilig op tafel worden geserveerd tijdens elk theekransje.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 22-24 koekjes:
- - 215 g bloem;
- - 75 g lichte rietsuiker;
- - 30 g kokosvlokken;
- - een theelepel frisdrank;
- - een halve theelepel zout;
- - 110 g boter;
- - 3 eetlepels honing;
- - een lepel vanille-extract;
- - 1 dooier;
- - 100-120 g aardbeienjam.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng de bloem in een kom met suiker, frisdrank, zout en kokos. Snijd de boter in blokjes en voeg toe aan de kom. Kneed de olie snel met je vingers, combineer het met droge ingrediënten, voeg honing, dooier en vanille-extract toe, kneed zandkoekdeeg.
2
Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
3
We bedekken 2 bakplaten met bakpapier. We vormen hun deegworst met een diameter van 3-4 centimeter, snijden deze in ongeveer 22-24 delen. We vormen balletjes en leggen ze op voldoende afstand van elkaar op bakplaten. Druk met uw hand op de deegballen zodat ze plat worden met een kleine inkeping in het midden.
4
We verspreiden een theelepel jam in het midden van elk koekje, verbinden de tegenovergestelde randen en knijpen ze voorzichtig. We verwijderen de bakplaten met koekjes in de koelkast gedurende 15 minuten.
5
Verwarm de oven voor op 180C, bak koekjes 12-15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
