Dit recept werd mij geleerd door mijn grootvader - een fervent visser en meester in kampeerkeuken. In het origineel is dit gerecht bereid uit een verse vangst in een pot, op een avondvuur. Na een afgemeten dag gewijd aan vissen. Maar zelfs als u ze vervangt door vis uit de winkel, het fornuis en de pan, kunt u niet minder smakelijke soep krijgen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - elke, maar kleine riviervis - 800 gram;
- - snoekbaars - 250 gram;
- - witte ui - 2 koppen;
- - aardappelen - 2 knollen;
- - peterseliewortel - 1 stuk;
- - laurier - 2-3 stuks;
- - verse peterselie en dille - in een bos;
- - peper- en zouterwten - naar voorkeur;
- - citroen - 1 stuk;
- - water - 3 liter.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je een bouillon van kleine vissen maken. Dit kan op twee manieren. Haal voor het eerst kleine vissen en verwijder de kieuwen, maar maak ze niet schoon. Grondig spoelen en in drie delen verdelen. Giet het eerste deel met koud water, zout en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook ongeveer een half uur. Zeef vervolgens de bouillon en voeg het tweede deel van de vis toe en kook op dezelfde manier. Doe naar analogie het derde deel.
2
De tweede methode is geschikt wanneer er geen wens of tijd is om met filteren te knoeien. Eigenlijk wordt het gebruikt in kampeeromstandigheden. Kleine vissen gestript en in drie delen verdeeld. Elk van hen is in verschillende lagen schoon gaas gebonden en in fasen gekookt, waarna ze worden weggegooid.
3
Dan moet je de groenten klaarmaken. Hiervoor moeten uien en aardappelen worden gewassen en geschild. Snijd de uien in vieren en snijd de aardappelen in grote plakjes. Voeg toe aan gespannen en kokende bouillon. Laat 10 minuten koken.
4
Voeg vervolgens snoekbaars toe aan de soep. Om dit te doen, moet je het in porties snijden, spoelen en de schil verwijderen. Kruiden toevoegen: peperkorrels, zout, peterseliewortel en laurierblaadjes. Zet het vuur lager en kook tot de vis klaar is, verwijder schuim van het ooroppervlak.
5
Bestrooi voor het opdienen de soep met fijngehakte kruiden en verdeel de gesneden citroen in borden.
Handig advies
De kooktijd duurt ongeveer 2, 5 uur.
De aangegeven ingrediënten zijn voldoende voor 4 porties.