Vis is al eeuwenlang de culinaire basis van de Russische nationale tafel. In de loop van de tijd veranderde de smaak en waren visgerechten niet meer zo populair. Onderscheidende kenmerken van visvlees zijn malsheid, "waterigheid", losse structuur en de aanwezigheid van hoogwaardige eiwitten. Als het vlees meerdere uren moet worden gekookt, is slechts een kwartier voldoende om de vis te koken. De vis leent zich uitstekend om in beslag te bakken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 600 g zalmvissen
- 150 g gerookte borst
- 100 g kaas
- 40 g plantaardige olie
- 200 g tomaten
- 100 g gepekelde komkommers
- 400 g gekookte aardappelen
- mosterd
- Groenen
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd de vis in plakjes van 3 cm dik, vet de vuurvaste vorm in en leg de vis erop.
2
Zalf de vis met een dun laagje mosterd en leg op elk stuk een plakje ham of borst, bestrooi de stukjes vis met kaas.
3
Giet een kleine hoeveelheid visbouillon of water in de vorm.
4
Bak in de oven op een temperatuur van 150 - 170 graden tot de vis zacht is en goudbruin is.
5
Serveer op tafel, besprenkeld met fijngehakte groenten of leg er plakjes tomaat op, kleine ingelegde komkommers.
6
Bereid gekookte aardappelen voor als garnering.
Handig advies
Verwijder vóór thermische blootstelling bij zeevissen het hoofd, alle vinnen, axiale botten, buikholte met ingewanden, huid.