Zalm is een vis van de zalmfamilie die in de Atlantische Oceaan leeft. Zoals alle zalm is ook zalm rijk aan vetzuren, een nuttige en zeldzame stof die onmisbaar is voor de gezondheid. Gestoomd behoudt de vis zijn waardevolle eigenschappen volledig, de rijke smaak van de stoomvis wordt gegeven door specerijen en kruiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor zalm in een romige saus:
- 500 g zalmfilet;
- 500 g bevroren aspergebonen;
- 200 ml slagroom;
- 1 eetl. l bloem;
- zout;
- peper;
- knoflook
- dille.
- Voor een eenvoudige gestoomde zalm:
- 200 g zalm steak;
- citroen
- witte peper;
- sojasaus.
- Voor zalmstoofpot:
- 6-8 kleine aardappelen;
- 7 teentjes knoflook;
- zout;
- 2 uienkoppen;
- citroensap;
- 300 g gezouten zalm;
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn;
- 300 g groene erwten in blik.
- Voor zalm met spinazie:
- 500 g zalmfilet;
- 500 g bevroren spinazie;
- 3 eieren;
- 200 g room 10%;
- 1 ui;
- 2 kleine wortels;
- plantaardige olie;
- halfharde kaas;
- 10 middelgrote aardappelen;
- boter;
- zout;
- peper;
- citroensap;
- mosterd
- peterselie.
Gebruiksaanwijzing
1
Zalm in romige saus
Leg de zalmfilet op de onderste "vloer" van de dubbele ketel, bonen - op de bovenkant, kook 10-15 minuten, zet op een brede platte schaal. Giet room in een steelpan, verwarm, giet bloem door een zeef, roer zodat er geen klontjes zijn en breng aan de kook. Snijd de dille zo fijn mogelijk, plet de knoflook in een knoflookpers, voeg de dille en knoflook toe aan de room, augurk, peper, giet de saus over de vis.
2
Gestoomde zalm
Bereid de vis voor: schil, was, snij in porties. Pep de steaks aan beide kanten, giet een kleine hoeveelheid sojasaus aan beide kanten, hak de vis fijn met een vork, zet de vis 5-8 minuten opzij.
3
Was en snijd de citroen in plakjes, leg de plakjes citroen op de steaks, doe de vis en de citroen in een dubbele ketel en kook 15 minuten. Serveer met verse of gestoomde groenten.
4
Stoofpotje met zalm
Pers 2 theelepels citroensap uit. Doe de zalm in een dubbele ketel, kook niet meer dan 10 minuten, voeg citroensap en rozemarijn toe 3-5 minuten voor het koken, leg de afgewerkte vis op een apart bord.
5
Was, schil en hak de aardappelen in kleine stukjes. Snipper de ui heel fijn, hak de knoflook fijn. Kook uien en aardappelen 20 minuten, voeg erwten, knoflook, zout toe en stoom nog 5-8 minuten.
6
Spinazie Zalm
Rasp de wortels, hak de uien fijn, hak de peterselie fijn. Bak in olie, voeg room toe, laat 2 minuten sudderen, zout, peper, besprenkel met citroensap, voeg mosterd en peterselie toe, haal van het vuur.
7
Kook hardgekookte eieren. Aardappelen wassen, schillen en koken in gezouten water. Giet zalmfilet met citroensap, zout, peper naar smaak, zet in een dubbele ketel en laat 10 minuten koken.
8
Rasp de kaas, leg de spinazie op de folie, bestrooi met geraspte kaas en kook in een dubbele ketel. Snijd de eieren in cirkels, rasp de gekookte aardappelen op een grove rasp. Leg zalm op het gerecht, rond de vis - aardappelen, bovenop eieren en spinazie met kaas, serveer in een aparte kom wortel en ui frituren.