Zelfs een grote oude snoek kan heerlijk worden gekookt, hoewel men denkt dat ze stijf vlees heeft en naar modder ruikt. Het is voldoende om het in de marinade te laten staan en in beslag te bakken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- 1 snoek; - 1-2 eieren; - citroen; - meel; - plantaardige olie; - olijfolie; - zout; - kruiden naar keuze.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak de snoek schoon en was hem. Snijd vervolgens haar buik en verwijder de binnenkant, snijd het hoofd en de vinnen af. Was opnieuw en veeg overtollig vocht af. Verdeel het karkas vis in porties. Pers het sap uit de citroen, meng het met kruiden, voeg olijfolie toe. U kunt de kruiden naar eigen smaak kiezen. Wrijf de snoekstukken in met zout en marinade, wikkel ze in huishoudfolie en zet ze 30 minuten in de koelkast.
2
Maak een beslag als de snoek gemarineerd is. Breek hiervoor de eieren in een kom, voeg bloem, zout en een beetje water toe. Klop tot zure room.
3
Verhit een pan met veel zonnebloemolie. Doop de stukjes snoek één voor één in het beslag en doe in een pan. Zorg ervoor dat de olie de stukjes vis volledig bedekt. Bak aan beide kanten goudbruin.
Let goed op
Soms worden eieren bedorven, zodat dit het gerecht niet bederft, breek ze één voor één in een apart kopje.
Handig advies
Je kunt de filet koken, waardoor er minder zaadjes zijn. Om dit te doen, scheidt u de rand van de rauwe vis en haalt u de ribben eruit. Kook vervolgens de snoek in beslag op dezelfde manier als hierboven beschreven.