Wat voor kerstdiner doe je zonder opgezette gans? Deze traditie stamt uit de oudheid, maar zoals altijd is de sappige gans op tafel een symbool van Merry Christmas. Elke huisvrouw moet de geheimen van het koken van dit gerecht kennen. Voor algemene referentie is dit artikel nuttig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- ganzenkarkas voor 2 kg;
- Voor marinade:
- koud water - 1 l;
- azijn 70% - 3 eetlepels
- zout en kruiden.
- Voor de vulling:
- rijst - 0, 5 kg;
- pruimen - 200 g;
- rozijnen - 150 g;
- appels - 3 stuks.
Gebruiksaanwijzing
1
Darm eerst het karkas, verwijder alle binnenkant, maak het oppervlak van veren schoon. Was vervolgens de vogel en marineer een nacht in de marinade.
2
Voor marinade heb je koud water, azijn, zout en kruiden nodig. Voeg alle ingrediënten toe aan koud water en wacht tot het zout volledig is opgelost. Zodra de zoutresten zijn verdwenen, is de marinade klaar.
3
De vulling kan worden bereid uit rijst, pruimen, rozijnen en appels. Voeg desgewenst citroen en gedroogd fruit toe. Rijst grondig afspoelen onder een stroom koud water en na 30 minuten in kokend water laten zwellen, in een vergiet weggooien.
4
Spoel de resterende producten goed af in warm water en droog ze af. Snijd alles in plakjes en meng met rijst.
5
Haal de gans uit de marinade en droog hem af. Elke gastvrouw kan op haar eigen manier een gans koken met verschillende kruiden, maar de meest populaire is een mengsel van zout en peper. Rasp het ingelegde karkas er goed mee en vul de gans. Naai vervolgens voorzichtig de buik van de gans.
6
Veel mensen weten het: om een gans goed in de oven te koken, heb je ook kleine trucjes nodig. De meeste vrouwen bakken de vogel liever in folie - dit helpt om het bakproces onder controle te houden. Zet de gans twee uur in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 180-220 graden. Verwijder na een uur de bovenste laag folie. Dit moet worden gedaan om de vogel bruin te laten worden en er smakelijk uit te laten zien.