Stroganina wordt vers ingevroren vis genoemd. Dit gerecht wordt voornamelijk in het noorden gedistribueerd. Meestal serveren ze het op tafel, in rauwe vorm gesneden met spaanders.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- nelma vis (3 kg);
- tomatenpuree (150 g);
- knoflook (3 teentjes);
- azijn (30 g);
- zwarte peper (gemalen) (20 g).
- Serviesgoed:
- gesneden bord;
- een mes;
- een kom.
Gebruiksaanwijzing
1
Stroganina maken is echt een geweldige kunst. Deze vis wordt als vet en caloriearm beschouwd. Om te leren hoe je lekker en snel kunt schaven, moet je lang trainen. Een vel papier wordt meestal op een bord geplaatst om te schaven. Er wordt aangenomen dat dankzij hem de vis langer bevroren blijft. Stroganina wordt neergelegd en met handen gegeten. Meestal geserveerd met zout of met een speciaal bereide saus.
2
Neem bevroren vis, een gesneden bord en een scherp mes.
3
Inkeping rond de huid van de nelma bij het hoofd en bij de staart, na het afsnijden van de vinnen.
4
Snijd vervolgens met een scherpe beweging van het mes de huid van de vis in dunne reepjes.
5
Strip daarna de hele huid.
6
Leg de vis op de neus en verwijder hem met de staart bij bewegingen van boven naar beneden, dunne, bijna transparante krullen van het karkas.
7
Haal de friet eruit in de kou.
8
Neem gepelde knoflook en hak deze op een gehakte plank.
9
Neem vervolgens een diepe kom en giet tomatenpuree.
10
Voeg gemalen peper, een beetje azijn en gehakte knoflook toe aan de pasta. Goed mengen.
11
Breng dan van de straat stroganina. Doop het in de gekookte saus en eet het op.
Let goed op
Saus geserveerd met gesneden schaafmachine kan pikant zacht zijn, gepeperd en alles binnenin verschroeien.
Handig advies
Je kunt wodka of cognac serveren met stroganina.