Gedroogde gebakken uien zijn een universele smaakmaker. Hiermee worden zelfs de eenvoudigste gerechten getransformeerd en krijgen ze een verbazingwekkende geur en kleur. Kant-en-klare gebakken uivlokken worden in winkels verkocht, maar kunnen ook thuis worden bereid.
Kies je recept
Hoe gedroogde gebakken uien te maken
Het koken van gedroogde gebakken uien in een pan duurt ongeveer 30 minuten. Eerst moet je de uien of sjalotten van de bolster schillen. De hoeveelheid ui hangt af van de grootte van de pan. Het is noodzakelijk dat het de bodem volledig bedekt. Uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden - zoals bij julienne. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan, want de uien worden gefrituurd. Doe de ui in hete olie en laat deze bakken tot ze karamel kleurt. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de ui niet doorbrandt. Vervolgens moeten de gebakken uien op een papieren handdoek worden gelegd, zodat de overtollige olie glas is. De gekoelde uien moeten knapperig en droog aanvoelen. Voor de laatste uitdroging kunnen uien 30 minuten in de oven op een minimumtemperatuur (100-110 ° C) worden geplaatst. Maar dit is niet nodig, want bij goed bakken is de ui al behoorlijk gedroogd. Kant-en-klare vlokken kunnen tot poeder worden vermalen of als geheel worden gebruikt. Bewaar gedroogde gebakken uien in een luchtdichte pot.
Als je thuis een frituurpan hebt, wordt het bakken van uien aanzienlijk vereenvoudigd. Stel de juiste kookmodus in, fruit de ui en laat hem drogen op een speciaal metalen inzetstuk. Voor de frituurpan kan de ui niet fijn gehakt worden, het is voldoende om de ui in vier delen te verdelen en uit elkaar te halen tot vlokken.