Heerlijke gehaktballen met rode wijnsaus is een geweldige weekendmaaltijd. Koken is het beste zonder haast en gedoe, genietend van het proces.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 40 gehaktballen:
- Gehaktballen:
- - 300 gr. gehakt en 200 gr. varken;
- - ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 2 takjes peterselie;
- - wortel;
- - 1 groot ei;
- - peper;
- - zout;
- - paneermeel;
- - olijfolie:
- Saus:
- - ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 rode paprika;
- - 1 wortel;
- - steel van prei;
- - 0, 5 l droge rode wijn;
- - zout en peper;
- - olijfolie.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe het gehakt in een grote kom. Maal uien, knoflook en peterselie, meng met vlees. Wrijf de wortels in een fijne rasp, meng deze met het ei en voeg toe aan het gehakt. Zout, peper, giet 2 eetlepels paneermeel en meng het vlees heel goed met alle ingrediënten. Sluit de kom met folie en zet deze kort in de koelkast.
2
Op dit moment bereiden we de saus: bak in olijfolie de gehakte groenten - uien, knoflook, rode paprika, prei en wortels. Zout en peper. Zodra de groenten van kleur veranderen, vul ze met wijn, meng en laat ze een beetje verdampen. We sluiten de toekomstige saus af met een deksel en sudderen gedurende 40 minuten op minimale hitte. Voeg indien nodig wat water of vleesbouillon toe. Maal de saus in een blender, doe terug in de pan en kook nog 10 minuten.
3
We halen het vlees uit de koelkast, in een pan verwarmen we voldoende olijfolie. We vormen gehaktballen, rollen ze lichtjes in paneermeel en sturen ze naar de pan. We halen de afgewerkte gehaktballetjes eruit met een schuimspaan en leggen het op papier zodat het glas overtollige olie bevat.
4
We schuiven de gehaktballetjes in de saus, mengen en laten 15-20 minuten staan. Serveer gehaktballen warm. Als bijgerecht kun je aardappelpuree, salades of frites gebruiken.