Een ongelooflijk eenvoudig recept voor een soepel en flexibel deeg dat ideaal is voor het maken van dumplings, dumplings en zelfs pasteitjes. De bijzonderheid van het custarddeeg is dat de bloem en andere ingrediënten worden gemengd met zeer heet water, terwijl ze ermee worden “gebrouwen”. In tegenstelling tot de vrees, kan het kneden van een dergelijk deeg worden gedaan zonder de angst om je handen te verbranden, omdat water geleidelijk alle temperatuur aan de bloem geeft. Dankzij kokend water blijft het deeg tijdens het rollen niet aan tafel, handpalmen of deegroller plakken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten
- • Tarwemeel - 1000 gram.
- • Middelgroot kippenei - 2 stuks.
- • Zout - 1 eetlepel (20-25 gram).
- • Geurloze plantaardige olie - 2 eetlepels.
- • Kokend water - 2 glazen (een glas van 250 ml).
- Van de gerechten heb je een kom, een houten lepel of schoppen nodig.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid om te beginnen alle componenten van het recept voor volgens de lijst op de tafel. Pre-gezeefde bloem in een kom. Hierdoor kun je het verder verrijken met zuurstof en is het deeg uiteindelijk elastisch en sterk.
2
Een afgemeten hoeveelheid zout wordt toegevoegd aan het bereide meel en de droge ingrediënten worden grondig met elkaar gemengd. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat het zout gelijkmatig over het bloemvolume wordt verdeeld. Als alternatief kunt u het zout in kokend water oplossen en al in deze vorm aan het bloemmengsel toevoegen.
3
Klop in een ondiep bord 2 kippeneieren lichtjes. Een ei-puree wordt in het bloemmengsel gegoten, een afgemeten hoeveelheid plantaardige olie wordt toegevoegd en krachtig gemengd.
4
Beide glazen heet water worden in de bloem gegoten. Tegelijkertijd, als het water erg heet is, begint het kneden met een lepel of spatel en gaat dan verder met handmatig mengen. Nadat de massa enigszins is gegrepen, wordt deze op tafel gelegd en kneedt u het deeg met uw handen tot een homogene, gladde toestand. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om de tafel met bloem te bestrooien. Door handmatig kneden ontstaat er gluten in het deeg, het wordt glad en soepel. Van zo'n deeg kun je heel eenvoudig knoedels, knoedels en pasteitjes maken, zonder bang te hoeven zijn dat het deeg zal breken.
5
Het resulterende deeg wordt in een schone zak gedaan en 15 minuten bij kamertemperatuur met rust gelaten. Lekker koken!
Let goed op
1. Kokend water wordt als laatste aan het deeg toegevoegd
2. Beide glazen worden onmiddellijk in kokend water gegoten.