Cake "Napoleon" met custard is een populaire en veel favoriete traktatie. Je zult hard moeten werken aan delicate bladerdeegjes, maar het resultaat zal een dessert zijn dat elke vakantietafel kan versieren. Het klassieke recept helpt je om de Napoleon-cake thuis correct te bereiden, en later kun je experimenteren en je eigen unieke bakkerij maken.
Kies je recept
Kookroom voor Napoleon
De klassieke "Napoleon" bestaat uit het weken van lagen bakvla, waarvan de bereiding van tevoren moet beginnen. Het wordt aanbevolen om een impregnering voor te bereiden voor toekomstig gebruik als u van zacht smelten in uw mondgebak houdt. Om dit te doen, meng 5 eetlepels gezeefd premium tarwebloem met twee kopjes kristalsuiker.
Voeg 4 grote kippeneieren toe, opgeklopt met een mixer, giet een liter hete melk en houd het mengsel op middelhoog vuur tot het kookt. Tijdens het bereiden van de room voor de bladerdeeg "Napoleon" roer constant de zoete substantie zodat het niet verbrandt en homogeen is. Koel het ingedikte mengsel af. Doe 250 g zachte boter in een gekoelde room, voeg een snufje vanilline toe en klop met een mixer tot het wit is.
Nuttig advies: voor de bereiding van de originele "Napoleon" custardboter kan worden vervangen door gecondenseerde melk en slagroom met een hoog vetgehalte. Bovendien voegen sommige chef-koks roomneutrale kaas of kwark toe aan de bladerdeegimpregnering
Cake "Napoleon": een recept voor een simpele test
Om Napoleon-cake thuis echt lekker en zacht te maken, volgt u het recept zorgvuldig bij het mengen van het deeg. Rasp een pak boter van 250 gram (of 150 g boter en 100 g margarine) op een rasp en meng de resulterende massa met een snufje keukenzout, 100 ml water en een theelepel tafelazijn.
Zeef 3 kopjes premium tarwebloem zodat het verzadigd is met zuurstof, doe het dan gedeeltelijk in de olie en kneed een homogeen deeg voor "Napoleon". Verdeel het in een dozijn identieke delen, wikkel elk in polyethyleen en bewaar het 2 uur in de koelkast.
Bladerdeeg "Napoleon": bakken en cake weken
Het belangrijkste geheim van Napoleon-cake, waarvan de bereiding daarom als moeilijk wordt beschouwd - zeer dunne, bijna "papieren" baklagen. Elk stuk gekoeld (!) Deeg moet in een rechthoek van 1 mm dik worden gerold.
Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de cake er heel voorzichtig op, prik er een vork in en bak in de oven op een temperatuur van 200 ° C. Het is erg belangrijk om de lagen "Napoleon" niet te laten branden, dus bewaar elke cake gewoon 5 minuten in de oven.
Smeer de afgekoelde cakes in met een dikke custard, smeer de zijkanten en de bovenkant van de cake in. Snijd de gebakjes in een vorm (bijvoorbeeld rechthoekig of vierkant), hak de rand af. Bestrooi Napoleon met een mengsel van kruimels en eventueel gehakte geroosterde noten. Je hebt een toetje voor elke gelegenheid, inclusief een geweldige nieuwjaarstaart.
Nuttig advies: als u veel gerechten voor de vakantie bereidt, moet u, om tijd te besparen, van tevoren nadenken over bakken. Dus een cake voor het nieuwe jaar kan sneller worden gemaakt als je cakes in 2-3 dagen bakt. Leg ze met papier, wikkel ze in huishoudfolie en bewaar in de koelkast