Opera in White Cake is een Frans gerecht. De oorspronkelijke naam is "Opéra en blanc". De delicatesse blijkt ongelooflijk lekker, geweldig en zacht te zijn. Het is onmogelijk om mezelf los te rukken van het eten van deze cake.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 g witte chocolade
- - 2 el. l citroen likeur
- - 1 theelepel citroenschil
- - 270 g boter
- - zout naar smaak
- - 35 g bloem
- - 230 g kristalsuiker
- - 6 eiwitten
- - 3 eieren
- - 125 g poedersuiker
- - 125 g amandelen
- - 400 g room
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een Mona Lisa-biscuit. Verander eerst de amandelen in bloem. Doe de amandelblaadjes en de poedersuiker in een blender en hak ze fijn. Zeef dan door een zeef.
2
Klop 3 eieren in een mixer. Voeg het amandelmengsel toe en klop nog 5-7 minuten. Voeg vervolgens bloem toe en meng goed. Klop in een kom 3 eiwitten met zout, voeg 35 g kristalsuiker toe. Combineer met het amandel-ei-mengsel. Smelt 20 g boter en voeg 2 el toe. deeg en meng goed. Combineer dan met de koekjesmassa.
3
Bedek de bakplaat met bakpapier, vet in met boter en giet het deeg uit. Verdeel gelijkmatig over het oppervlak, 1-1, 5 cm dik.
4
Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats een koekje en bak 10-15 minuten tot een gouden kleur verschijnt. Haal het koekje uit de oven en draai het om op schoon bakpapier. Bak nog een koekje.
5
Maak een Zwitserse botercrème. Klop 190 g kristalsuiker en 3 eiwitten. Doe in een stoombad en blijf kloppen tot de kristalsuiker volledig is opgelost. Doe de eekhoorns in ijswater en klop tot de meringue afkoelt. Voeg 250 g boter toe, 1 theelepel. citroenschil, 2 el. l sterke drank en meng goed.
6
Snijd de biscuit in 3 cakes. Leg de eerste cake op de schaal, laat hem weken in botercrème, bedek hem met de tweede en room opnieuw, bedek met de derde cake, laat weken en zet hem 1-1, 5 uur op een koude plaats.
7
Maak witte chocolademousse. Verwarm 60 ml room en voeg chocolade toe, roer tot een gladde massa. Klop de room van 240 ml op en combineer met chocolade.
8
Verwijder de cake en laat de bovenste cake weken met mousse. Reinig 6-8 uur op een koude plaats. Garneer de cake met rozen, amandelblaadjes.