Zelfgemaakte eend, thuis gekookt, is vooral geliefd bij fijnproevers. Gebakken eend in de oven is een buitengewoon smakelijk, stevig en mooi gerecht dat u uw gezin op vakantie kunt behagen. En het ongebruikelijke aroma dat uit de oven komt, zal zelfs de meest kieskeurige in voedsel niet onverschillig laten.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- eend met een gewicht van 1, 5-2 kilogram;
- 4 middelgrote appels (zoet en zuur);
- honing;
- sinaasappellikeur;
- mosterdzaad;
- een halve citroen;
- laurier;
- zout;
- peperkorrels;
- specerijen naar smaak;
- azijn
Gebruiksaanwijzing
1
Neem de eend en was deze grondig onder stromend water. Onderzoek het karkas op veren en haren; pluk of schroei boven het vuur, indien aanwezig. Verwijder ingewanden en niet-gereinigde resten, spoel af en droog met keukenpapier.
2
Bereid vervolgens de marinade voor, dankzij deze zal de eend heerlijk en zacht worden. Neem een grote bak zodat de hele vogel erin past en vul hem met water. Zout en voeg azijn toe, het water moet licht zuur smaken. Voeg vier laurierblaadjes en tien tot vijftien erwten peper toe. Dek de borden af en laat de eend drie tot vier uur marineren. Om het proces te versnellen, kun je de vogel belasten.
3
Terwijl de eend aan het beitsen is, bereidt u de vulling voor. Neem vier middelgrote appels en was ze grondig, snijd ze in kleine plakjes (verwijder de zaadjes). Zout de appels, licht peper en bestrooi met kaneel. Doe hetzelfde met een halve citroen.
4
Nadat de eend is gemarineerd, haalt u hem uit het water en bestrijk hem van binnenuit met natriumchloride. Het is tijd om het karkas te vullen: leg appels en citroen erin, wissel ze af en leg ze in lagen. Neem een naald met een dikke lange draad en naai de inslag.
5
Meng in een aparte kom vijf eetlepels honing, twee eetlepels sinaasappellikeur en een eetlepel mosterd. Meng alles grondig en smeer de eend royaal in met de voorbereide saus, plaats het voorzichtig met de achterkant naar beneden in de bakmouw, maak de gaten vast met de klemmen en stuur het naar de bakplaat. Maak meerdere gaten in de film zodat hete stoom kan ontsnappen.
6
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de gebakken eend anderhalf tot twee uur. Gedurende deze tijd zal de vogel volledig koken en een gouden korst krijgen, waaruit een unieke smaak zal komen.
7
Om te controleren of de eend gereed is, snijdt u de bakmouw door en prikt u het karkas in met een mes of spies. Als het sap licht is, zonder de aanwezigheid van een parelmoer, dan is het gerecht klaar voor een maaltijd.
Handig advies
Serveer de eend als zelfstandig gerecht of bij gekookte aardappelen en verse groenten.