Onze grootmoeders zijn zonder twijfel uitstekende huisvrouwen. Hun schappen stonden vol met zelfgemaakte producten en de kelder was gevuld met de geur van allerlei zelfgemaakte worstjes en gerookte hammen, waarvan de kwaliteit niet te vergelijken is met de chemie uit de winkel. Maar om thuis zo'n heerlijke worst te koken is helemaal niet moeilijk.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Varkensvlees - 1 kg
- zout - 20 g
- suiker - 2 g
- knoflook - 10 g
- gemalen zwarte peper naar smaak
- varkensdarmen.
Gebruiksaanwijzing
1
Scheid vlees van vet. Het moet vier keer zo dik zijn. Snijd in kleine blokjes en meng. Pel de knoflook, hak met een mes fijn en doe het vlees erin. Voeg zout, gemalen zwarte peper toe. Roer de massa goed door en plaats deze in de koelkast.
2
Bereid op dit moment de varkensdarmen voor, die vooraf op de markt zijn gekocht. Als ze gezouten zijn, moeten ze met water worden gegoten, wachten tot het zout is opgelost en goed uitspoelen. Controleer of de darmen van de worst niet beschadigd zijn.
3
Bereid een vleesmolen voor, hiervoor wordt in plaats van de grill een speciaal mondstuk voor worst geplaatst.
4
Het vlees wordt door een vleesmolen gevoerd totdat de darm 10-15 cm is gevuld, waarna het met een sterke draad wordt onderschept en vastgebonden. De resulterende worst wordt niet gesneden, maar wordt gevuld met de volgende en opnieuw vastgebonden. En zo, totdat de hele vulling voorbij is.
5
De worst wordt knapperig gebakken en op tafel geserveerd. Het kan gerookt of gedroogd worden, daarna kan zelfgemaakte varkensworst langer bewaard worden. In het laatste geval wordt de hoeveelheid zout in het recept verhoogd.