Deze soep heeft een unieke combinatie van het aroma van rijke bouillon en het voordeel van de vitamineschat van kruiden, de voortreffelijke smaak en een minimum aan inspanning voor de bereiding. Vanaf het vroege voorjaar tot de eerste herfstdagen kunt u met dit gerecht elk blad met seizoensgroenten uit een zomerhuisje of markt verstandig gebruiken. Het vult je met energie en lichtheid om met plezier en zorgeloos de stralende zomer tegemoet te gaan.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt - 1 liter;
- Hoofd van groene salade - 200 gram;
- Een beetje prei - 10 gram;
- Verse spinazie rechtstreeks uit de tuin - 150 gram;
- Geurige peterselie - 50 gram;
- Een beetje boter - 50 gram;
- Sap van een kwart citroen - 10 gram;
- Letterlijk een snufje zout en gemalen peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de preisteel af en laat het overtollige water weglopen. Hak dan fijn met een scherp mes of hak vaker in een keukenmachine. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en bak de voorbereide prei zachtjes tot hij zacht is.
2
De overgebleven groenten, namelijk sla, spinazie en peterselie, moeten ook grondig worden afgespoeld met vuil, stof of verborgen insecten. Om dit te doen, kunt u het in afzonderlijke bladeren demonteren. Het is belangrijk om overtollig water te verwijderen. Hiervoor is een papieren handdoek goed. Snijd daarna de greens niet grof en voeg niet meer dan 10 minuten een stoofpotje toe aan de ui. Buiten het seizoen is het mogelijk om verse spinazie te vervangen door ingevroren spinazie door deze in een winkel te kopen of door zelf een oogst te maken.
3
Vervolgens giet je de bouillon in de pan tot de greens, zet het vuur lager en maak de soep nog 10 minuten donkerder onder het deksel. Zoals je weet, vernietigt warmtebehandeling veel nuttige stoffen, dus het is belangrijk om de bouillon niet aan de kook te brengen.
4
Zet na 10 minuten het vuur uit en gebruik een mixer of een staafmixer om aardappelpuree te bereiden. Afhankelijk van je voorkeuren kun je de soep niet extra malen. Om het gerecht meer verzadiging te geven, kun je een losgeklopt kippenei gieten en snel verplaatsen met een vork. In een hete bouillon krult het op en vormt het prachtige witte spinnenwebben.
5
In de finale moet er nog peper, zout en geperst citroensap aan de soep worden toegevoegd. Voor een meer uitgesproken romige smaak kun je wat meer olie toevoegen. Zo'n soep serveren is gebruikelijk bij croutons of croutons van witbrood.