Om een heerlijke huisgemaakte kaas te maken heb je een minimum aan producten nodig. Natuurlijk zal de kaas die in de keuken wordt gekookt anders zijn dan de industriële. Maar het is niet minder lekker en misschien gezonder.
Kies je recept
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte kefirkaas
Om zelfgemaakte kaas te maken heb je kefir nodig. Dankzij de verwarming van dit gefermenteerde melkproduct wordt het verdeeld in wei en eiwitten. Dit komt door enkele manipulaties met additieven. Idealiter zou je voor kaas heel verse kefir moeten nemen.
Om kaas te maken, moet je nemen:
- 2 l kefir
- zout naar smaak
Kefirkaas koken:
Neem een grote pot. Giet er kefir in en zet langzaam aan. Te zout. Neem naar eigen goeddunken zout. Als je wilt dat de kaas meer zout is, dan moet kefir licht gezouten zijn, omdat het meeste zout in de wei blijft. Wanneer het product wordt verwarmd, zullen er vlokken verschijnen. Haal de pan van het vuur zodra duidelijk is dat de vlokken goed gescheiden zijn van de wei.
Vergiet om te bedekken met gaas. Giet kefir in een vergiet. Om sneller te wei dan glas, moet de inhoud worden geroerd.
Verzamel vervolgens de melkmassa met gaas in een knoop. Goed om te knopen. Zet een klomp op met een massa lading. Je kunt het in een vergiet laten, zodat het handig is om de resterende vloeistof (serum) af te tappen. En zet het vergiet in dezelfde pan. Nadat wei volledig is vrijgegeven, is de kaas klaar.
Het is goed in salades, geschikt om mee te bakken.
