Zeewier is een soort zeegroenten. Ze worden gebruikt om salades, soepen, sushi te maken. De delicate smaak van de algen zelf kan de smaak van de ingrediënten in de samenstelling van de gerechten verduisteren, waardoor ze verfijning en originaliteit krijgen. Voor het koken van de Japanse keuken worden meer dan dertig soorten algen gebruikt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- nori zeewier - 1 pak.
Gebruiksaanwijzing
1
Algen zijn een product met een hoog gehalte aan koolhydraten, evenals ijzer, fosfor, calcium, jodium, vitamine A en C. Ze komen in de regel in de schappen van winkels in gedroogde vorm.
2
Voor de bereiding van sushi wordt het zogenaamde nori zeewier gebruikt. Uiterlijk is een gedroogde en dunne vellen, vergelijkbaar met een film. Nori behoort tot de familie van rode algen, vandaar de bruingroene kleur. Lengte is niet groter dan 25 cm, breedte - 5 cm Voordat nori op de markt komt, wordt ze gewassen met stromend zoet water. Op houten of bamboeframes die onder de zon liggen, worden deze algen gedroogd.
3
Van de competente bereiding van nori-algen hangt niet alleen de vorm en het esthetische uiterlijk van het afgewerkte gerecht af, maar ook de smaak. Neem een vel nori zeewier en verwarm het snel van twee kanten op een vuur, houd het laken horizontaal en verwarm het gelijkmatig over de hele lengte. Vuur moet het kleinst zijn. Na 2-3 seconden zal het zeewier bakken, knapperig en kruimelig worden. Je kunt dit zeewier niet grillen.
4
Neem makis, dit is een mat voor het vormen van sushi, leg er een vel zeewier op met de glanzende kant naar beneden, terwijl de ingrediënten van rijst en sushi over de saaie kant heen liggen.
5
Met behulp van nori maken ze rolsushi, rijstballetjes (onigiri), rijstwafels (mochi). Met verbeeldingskracht kan gedroogd zeewier worden gehakt, in dunne reepjes gesneden en gegarneerd met sushi en Japanse noedelsoepen.
Let goed op
In winkels vind je minilisten van algen van 8 bij 3 cm, die worden gebruikt voor het dagelijks bereiden van ontbijt. Mogelijk zijn ze al gebakken en bedekt met sojasaus.
Handig advies
Algen mogen alleen in een afgesloten container of zak op een droge plaats worden bewaard. Als de algenzak in een gesloten container wordt geplaatst, blijven de algen in dit geval onbeperkt lang.