De zomer kan niet zonder een verfrissend dessert. Met lemon kurd kun je veel heerlijke gerechten bereiden. Voeg je er roomkaas aan toe, dan krijg je de lekkerste vulling voor cupcakes. En als je room toevoegt, dan een heerlijk citroendessert.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 200 ml citroensap,
- - 200 g room,
- - 110 g suiker,
- - 60 g boter,
- - 3 eieren
- - 2 el. eetlepels citroenschil,
- - 1 el. een lepel vanillesuiker.
Gebruiksaanwijzing
1
Doe 60 gram boter in een pan en smelt op laag vuur.
2
Breek terwijl de boter smelt drie eieren in een kom, voeg 110 gram suiker en 1 eetlepel vanillesuiker toe en klop tot een weelderige massa.
3
Giet bij het kloppen de opgeklopte massa in een steelpan op de boter. Zorg ervoor dat de boter in de kookpan niet heet is, anders krult de eimassa.
4
Klop gedurende 20 seconden, controleer constant de temperatuur, die niet hoger mag zijn dan 60 graden. Haal de pan van het vuur.
5
Was citroen, droog, rasp schil. Meng de schil met citroensap en room.
6
Als de room vloeibaar bleek, zet hem dan op een klein vuur en kook onder constant roeren tot de gewenste dichtheid, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7
Klop de gekoelde room met een mixer tot een stevig schuim. Meng de room voorzichtig met citroenroom. Schik de mousse in geportioneerde kommen en laat 3-4 uur in de koelkast staan. Versier de mousse voor het opdienen met halve ringen citroen of takjes munt, koel serveren.