Een van de meest voorkomende zoetwarenversieringen is en is altijd chocolade geweest. Vanwege de unieke eigenschappen van chocolade kunnen er uitstekende cakedecoraties van worden gemaakt. Vooral verfijnd kijken dergelijke decoraties gemaakt van witte chocolade. Om ze te maken, moet witte chocolade worden gesmolten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - litha of magnetron (afhankelijk van de geselecteerde smeltmethode);
- - een reep kwaliteit witte chocolade;
- - twee potten met verschillende diameters voor een waterbad;
- - een houten of plastic lepel of spatel.
Handleiding
1
Witte chocolade verschilt van de ons bekende zwarte chocolade omdat het geen cacaopoeder bevat, maar in voldoende hoeveelheden waardevolle cacaoboter bevat en daarom geschikt is om te smelten om een hoogwaardig glazuur te verkrijgen voor verder gebruik. Bij het smelten van witte chocolade moet worden opgemerkt dat de vetten en cacaoboter in gedroogde melk verschillende smeltpunten hebben; daarom is het erg belangrijk om het temperatuurregime en de uniformiteit van het smelten te observeren.
2
Giet 3-4 cm water in een pot met lage zijkanten en zet op de brander. Plaats in een schone en volledig droge container met een kleinere diameter een reep chocola die in kleine stukjes is gebroken. Indien nodig kan meer chocolade worden gesmolten, maar probeer niet meer dan 250 g tegelijkertijd te smelten.
3
Breng water aan de kook, maar kook niet. Verlaag de temperatuur en plaats de bak met chocolade voorzichtig in een pan met water. Zorg ervoor dat er geen druppel vocht in deze container komt, witte chocolade is erg gevoelig voor water! Roer de massa voorzichtig om de temperatuur gelijkmatig te verdelen. Zodra alle stukjes chocolade zijn opgelost, kan de container met de massa uit het water worden gehaald en in enkele minuten worden gebruikt voor de verdere bereiding van desserts of decoraties.
Let op
Om witte chocolade goed te laten smelten tot een homogene massa, moet je veel aandacht besteden aan de keuze in de winkel. Het is het beste als het hoogwaardige chocolade van bekende merken is zonder het gehalte aan plantaardige vetten.
Handig advies
Veel huisvrouwen voor de bereiding van witte chocoladeglazuur voegen een beetje vetcrème (minstens 20%) toe bij het smelten. Deze massa is geschikt voor desserts en snoep.
Witte chocolade smelt heel goed in de magnetron. Hiervoor is de ontdooimodus optimaal en niet langer dan 2 minuten.
- Hoe witte chocolade smelten?
- hoe je witte chocolade maakt