Gekonfijte vruchten worden gekookt in dikke suikersiroop en gedroogde stukjes fruit. Ze zijn blij om zowel in Amerika en West-Europa als in Rusland te maken. En in Oekraïne worden gekonfijte vruchten trouwens droge jam genoemd.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- fruit
- suiker
- het mes
- pan
- vergiet
- boord
- gaas
- pot met een deksel
Handleiding
1
Meet 1300 g suiker en 300 ml water af en laat 10 minuten sudderen. na het koken. De kwaliteit van de siroop hangt af van hoe sterk of andersom zacht uw gekonfijte vrucht zal blijken. Als siroop koeler wordt gemaakt, lopen plakjes fruit het risico snel te worden gezoet. Dan zal die heerlijke verende kern, zo geliefd bij ons allemaal in gekonfijte vruchten, niet werken. Zwakke siroop - waarbij het watergehalte hoger is dan aangegeven - zal voorkomen dat het fruit goed droogt, wat ook een negatief effect heeft op gekonfijt fruit.
2
Blancheer gesneden fruit in kokend water. Perziken en abrikozen - 3 minuten, appels, peren, kweepeer - 5 minuten, sinaasappel- en citroenschillen - 7 minuten. Giet vervolgens af en droog. (De aangegeven hoeveelheid water en suiker is voldoende voor 1 kg geblancheerde vruchten of korsten).
3
Dompel de stukjes fruit in de siroop, breng aan de kook en zet uit. Herhaal de bewerking drie keer met een interval van 12 uur. Trek de vrucht elke keer vooraf, breng de siroop aan de kook, breng de vrucht terug en laat de siroop weer koken. Voor de vierde keer, voordat je het fruit terugbrengt, kook je de siroop in de helft en zet je het uit wanneer het gekonfijte fruit bijna transparant wordt. Deze transparantie is het belangrijkste criterium dat u alles goed hebt gedaan.
4
Gooi het fruit in een vergiet, laat het 5-6 uur staan, zodat de resterende siroop volledig weg kan bewegen. Het kan worden gebruikt om drankjes te maken. En gekonfijte vruchten moeten in één laag op een groot houten bord worden gelegd, bedekt met gaas en laten drogen. Iemand gebruikt een oven om gekonfijt fruit te drogen - dat kan zelfs. Maar de beste textuur wordt verkregen als ze 3-4 dagen in een kleine trek werden gedroogd. Til regelmatig gekonfijte vruchten op en draai ze om. Het proces verloopt dus gelijkmatiger.
5
Bestrooi het gekonfijte fruit met suiker of poedersuiker. Als je wilt, kun je er een beetje natuurlijke vanille aan toevoegen. Het is beter om gekonfijt fruit in een glazen pot met een goed sluitend deksel te bewaren, dan behouden ze lange tijd kwaliteit.
Let op
Bij het bereiden van siroop is het belangrijk om net zoveel suiker te nemen als aangegeven in het recept. Neem minder - gekonfijte vruchten kunnen er heel anders uitzien dan u zou willen.
Handig advies
De beste gekonfijte vruchten zijn van vruchten die rijk zijn aan pectine, bijvoorbeeld kweepeer. Sommige soorten appels en peren zijn er slechts inferieur aan.
Gerelateerd artikel
Koken geglaceerde gekonfijte vruchten