Dijon-mosterd wordt beschouwd als een van de meest populaire sauzen in de Franse keuken. Tegenwoordig is dit tankstation te koop in de winkel. Maar thuis gekookte mosterd heeft een rijke smaak en een natuurlijke samenstelling. Probeer mosterd te koken volgens dit recept en je hebt altijd aromatische kruiden voor alle gerechten op tafel.
Kies je recept
Je hebt nodig
- –– donkere en lichte mosterdzaadjes (45 g);
- –Witte droge wijn (20 g);
- –– zeezout naar smaak;
- - wit azijnzuur (5 ml);
- - olijfolie (15 ml);
- - vloeibare honing (20 ml);
- –Speciale dragon (2 blaadjes);
- - een mengsel van witte en groene paprika's (4 g);
- - puur gekookt water (10 ml).
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je mosterdzaad voorbereiden voor toekomstige oogst. Koop alleen verse zaden. Anders kan de smaak van mosterd erg slecht zijn. Neem een diepe beker, breng de zaden over, giet water en laat 2-3 uur zwellen. Plaats vervolgens de gezwollen zaden in een blender. Voeg daar witte wijn, olijfolie, zout, peper en honing aan toe.
2
Dragonblaadjes goed uitspoelen, met de handen scheuren en met de rest van de ingrediënten in de blender doen.
Laat het mosterdmengsel 20-40 minuten staan, zodat alle componenten mengen en hun aroma's onthullen.
3
Maal vervolgens alle ingrediënten in een blender tot pap. Trek met behulp van een culinaire siliconen spatel de volledige inhoud van de blender eruit en plaats deze in een kopje. Als de mosterd te dik is, kun je een paar eetlepels puur water toevoegen.
4
Kook de gesteriliseerde pot en het deksel voor. In zo'n container wordt de mosterd veel langer bewaard. Doe het werkstuk in een pot, kurk stevig vast met een deksel en zet in de koelkast. Dijon-mosterd is binnen een dag klaar. Vergeet niet om het werkstuk regelmatig te mengen. En voor de verandering kun je pittige tomatensaus aan het recept toevoegen.
Let goed op
Geraspte gefrituurde pistachenoten, die aan het einde van het koken kunnen worden toegevoegd, voegen een pikante smaak toe aan mosterd.
Handig advies
Dijon-mosterd is perfect voor alle vlees-, groente- en visgerechten.