Courgette in een hete marinade is een geweldige snack. Je kunt de courgette als voorbereiding op de winter marineren en geruime tijd bewaren, of je kunt ze volgens een snel recept koken en daar serveren.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor pittige courgette:
- 4-5 kleine courgette;
- piment en zwarte peper;
- laurier;
- 10 teentjes knoflook;
- verschillende takken van peterselie en selderij;
- een klein bosje dille;
- mierikswortel;
- Marinade:
- 1, 5 liter water;
- 350 ml 6% azijn;
- 100 g suiker;
- 100 zout.
- Voor courgette met munt:
- verschillende kleine courgette;
- 150 ml appel- of wijnazijn;
- 150 ml olijfolie;
- teentje knoflook;
- 1 hete peper;
- verschillende takjes munt;
- peper en zout naar smaak.
- Voor courgette met champignons:
- 2 kleine courgette;
- 150 g champignons;
- 1 paprika;
- sap van een citroen;
- olijfolie;
- 1 el wijnazijn;
- tijm
- peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Pittige courgette
Meng voor de bereiding van de marinade alle ingrediënten die daarvoor nodig zijn en breng de marinade aan de kook.
2
Was de courgette grondig, spoel af met koud water en snijd in plakjes van ongeveer 2 centimeter dik. Trouwens, het is aan te raden om in te maken kleine courgette te nemen met een lengte van niet meer dan 25 centimeter. Snijd langs de rode paprika, pel de knoflook en de mierikswortel. Hak de greens fijn. Steriliseer de potten. Leg op elke bodem groen, knoflook en mierikswortel. Stapel courgette cirkels, giet hete marinade. Rol de blikken op.
3
Courgette met munt
Was de courgette grondig, snijd ze in cirkels van 2 cm dik en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Leg op een papieren handdoek zodat het overtollig vet absorbeert. Pel de knoflook, hak fijn. Schil de zaden, snij ze in cirkels. Leg de courgette in een grote kom, knoflook en peper erop. Snijd de munt met een schaar en doe in de kom. Giet wat olijfolie. Zout en peper.
4
Breng azijn aan de kook en vul deze met courgette. Wacht tot ze zijn afgekoeld en zet in de koelkast. Je kunt ze in principe in een paar uur serveren, maar laat ze beter meerdere dagen staan. Zo'n recept kan niet worden toegeschreven aan zelfgemaakte jam, dus bewaar de snack niet te lang.
5
Courgette in een hete marinade met champignons
Spoel de courgette af, pel en snijd in dunne reepjes. Schil en hak fijn. Spoel de tijm af, droog en scheid de bladeren. Was en hak de champignons fijn, bak ze vijf minuten. Zout en peper naar smaak.
6
Meng in een aparte pan azijn, tijm, citroensap en 2 eetlepels water. In brand steken en aan de kook brengen. Meng champignons en hete marinade, giet dit mengsel van courgette. Serveer onmiddellijk een snack.