Druiven staan op de eerste plaats wat betreft suikergehalte onder alle bessen- en fruitplanten. De bessen bevatten 12 tot 20% suikers, voornamelijk fructose en glucose, 0, 6-1% organische zuren, vitamine A, C en tot 20 sporenelementen. Voor het oogsten van compotes zijn de rassen met isabere of nootmuskaatsmaak het meest geschikt.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Gestoofde druiven (methode 1):
- 2-3 borstels druiven;
- 350 g suiker;
- 1 liter water;
- 1-2 g citroenzuur.
- Compote van druiven (methode 2):
- 1-2 middelgrote druiven;
- 1 liter water;
- 250 g suiker.
- Compote van druiven (methode 3):
- 3 kg druivenborstels;
- 1 kg kristalsuiker;
- 1, 5 liter water.
- Compote van druiven met kruiden en honing:
- 3 kg druiven;
- ½ eetlepel 4% azijn;
- 1, 5 kg honing;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 5 stuks kruidnagel.
- Compote van druiven met appels:
- 500 g lichte druiven;
- 500 g zure appels;
- 2 eetlepels citroensap.
Gebruiksaanwijzing
1
Gestoofde druiven (methode 1). Kies druiven met dichte grote bessen, het is raadzaam om Senso, Karabur-well of Krim-zwarte druiven te nemen. Spoel de bessen goed af, verdeel de kwast voorzichtig in kleine stukjes en doe er potjes in. Giet 25% suikersiroop. Voeg citroenzuur toe om aan te zuren, sluit de potten met siroopdeksels, steriliseer.
2
Gestoofde druiven (methode 2). Plaats de gewassen trossen of de gescheiden bessen in potten. Giet kokende siroop over de randen. Giet na 5-6 minuten de siroop af, breng opnieuw aan de kook en giet de druiven een tweede keer zodat de siroop iets over de randen morst. Sluit de potten onmiddellijk af en draai ze een dag ondersteboven.
3
Gestoofde druiven (methode 3). Spoel de druiven af, verwijder ze voorzichtig van de stelen, doe ze in potten. Kook een beetje water met suiker en laat afkoelen. Giet de bessen met gekoelde siroop. Leg er een schijfje citroen op. 10 minuten steriliseren of een half uur pasteuriseren bij een temperatuur van 80 graden. Kurkpotten en koelkast.
4
Gestoofde druiven met kruiden en honing. Spoel de grote druiven af, verwijder de bessen van de stelen en doe ze in potjes. Kook honing, kruidnagel, azijn en kaneel goed en verwijder het resulterende schuim. Giet de druiven met hete honingsiroop, sluit de potten goed af, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen.
5
Gestoofde druiven met appels. Was de appels, snijd ze in vier delen en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Spoel de druiven af met water, scheid de bessen van de borstels. Meel de druiven 2-3 minuten in kokend water. Doe het dan in een vergiet en giet het over met koud water.
6
Doe appels en druiven in potten in halfvolume. Kook en zeef de suikersiroop. Giet het op de oevers tot de rand, laat 5 minuten staan. Giet de siroop af, breng aan de kook en vul opnieuw met de inhoud van de blikken. Er moet een kleine hoeveelheid stroop over de randen van de blikken vallen. Sluit de container, draai hem om en laat hem afkoelen.