De waarde van komkommers wordt bepaald door hun smaak en een vrij grote hoeveelheid vloeistof (95%), ze bevatten ook kalium, pectine en mineralen, wijnsteenzuur. Komkommers worden vers gegeten, in voorgerechten, salades, gezouten en gepekeld. Gezouten, knapperige, gekoelde komkommers onderscheiden zich door een speciale smaak.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - komkommers;
- - water;
- - zout - 2-3 eetl. l per 1 liter water;
- - suiker - 0, 5 theelepel;
- - dille;
- - teentjes knoflook;
- - mierikswortelbladeren;
- - rode pepers;
- - zwarte erwten;
- - droge mosterd of mosterdzaad;
- - kersenbladeren;
- - bladeren van zwarte bessen.
Handleiding
1
Om heerlijke lichtgezouten komkommers te zouten, moet je middelgrote komkommers met een dunne schil nemen, die je op de dag van de ambassadeur hebt verwijderd. Je kunt ook grote komkommers pekelen, maar houd er rekening mee dat het zouten ervan meer tijd zal vergen. Komkommers moeten worden gesorteerd en, afgedankt of vergeeld worden weggegooid, grondig spoelen onder stromend koud water. Snijd de uiteinden en prik de uiteinden met een vork. Dompel de voorbereide komkommers vervolgens onder in een bak met koud water en laat 3-6 uur staan.
2
Om de pekel te bereiden, hebben we een literbeker nodig, waarin we schoon (het beste van alles, lente) koud water schenken. Voeg grof zout toe en roer het met een lepel in een beker met water zodat het volledig oplost. Het wordt afgeraden om gejodeerd en zeezout te gebruiken. Voeg een beetje droge mosterd of mosterdzaadjes toe, suiker en meng alles opnieuw.
3
We doen de komkommers in een glazen drie-liter pot en verschuiven ze met de bladeren van mierikswortel en kers, voegen de rode paprika, piment zwarte peper, de helft van de teentjes knoflook, paraplu's en dille toe. De recepten voor specerijen en specerijen kunnen naar believen en smaakvoorkeuren worden gewijzigd (selderijbladeren, peterselie, eik, oregano, munt, dragon, tijm, laurier, koriander, basilicum, rode bessen, mierikswortel), maar mogen niet meer dan 6 worden ingenomen 7% van het gewicht van komkommers.
4
Vul de pot met komkommers tot de pekel met pekel, sluit met een plastic deksel en laat 3-4 dagen bij kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd absorberen komkommers de pekel en het aroma van kruiden vrij goed. Vervolgens moet een pot met gezouten komkommers in de koelkast worden geplaatst. Als u snel lichtgezouten komkommers wilt koken, moet het pekelwater heet zijn en moeten de komkommers in plakjes of cirkels van 1 cm dik worden gesneden. Lichtgezouten komkommers passen goed bij gebakken aardappelen.