Cacaoboter is een extract van vet uit cacaobonen. Het wordt gebruikt in cosmetica en de voedingsindustrie. Cacaoboter wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van chocolade; het geeft chocoladeproducten een zachte, uniforme structuur. Cacaoboter is ook een centraal onderdeel van veel cosmetica. Het wordt vaak toegevoegd aan zeep, shampoo en lotions. Hoe kun je echte cacaoboter krijgen?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Cacaobonen;
- - molen of koffiemolen;
- - een hamer;
- - zeef;
- - druk op.
Handleiding
1
Spoel de cacaobonen grondig in schoon koud water en droog ze af.
2
Leg de cacaobonen gelijkmatig op een hittebestendige vorm en bak ze 90 minuten in de oven op een temperatuur van 40 tot 60 graden Celsius.
3
Laat de cacaobonen afkoelen tot kamertemperatuur.
4
Klop de cacaobonen met een hamer lichtjes om de korrels van de buitenste schil te scheiden. Na het frituren moet de schaal al licht bewogen zijn.
5
Doe de verwerkte cacaobonen in een zeef. Duw de cacaobonen voorzichtig zodanig dat de schaal uiteindelijk op het oppervlak van de zeef blijft en de korrels in de container vallen.
6
Gebruik een molen (een klein apparaat voor het malen van specerijen of tabak), of een koffiemolen, verpletter de gepelde korrels van cacaobonen tot een poedertoestand. De hitte van de molen zal het vet in de korrels smelten, waardoor de cacao geleidelijk vloeibaarder wordt.
7
Verwijder cacaoboter uit de poederkorrels door te persen met een extruder, verdrijver of schroefpers voor cacaoboter van commerciële kwaliteit.
Handig advies
1. Om 1 liter cacaoboter te krijgen, hebt u ongeveer 22 kg cacaobonen nodig. Voordat je cacaobonen gaat roosteren, sorteer je ze op grootte om een uniforme branding te garanderen. Doe dit voorzichtig bij het verwijderen van de schaal om de cacaobonen niet tot poeder te verpletteren.
2. Het gebruik van een open vlam is ongewenst voor het roosteren van cacaobonen, omdat de schaal vlam kan vatten.
3. Cacaoboter wordt meestal ontgeurd om sterke en ongewenste geuren te verwijderen.
4. De hydraterende eigenschappen van cacaoboter worden vaak gebruikt om striae bij zwangere vrouwen te voorkomen, bij de behandeling van scheuren in het lichaam en de lippen en als dagelijkse vochtinbrengende crème om uitdroging en jeuk van de huid te voorkomen.
5. De fluweelachtige structuur, het aangename aroma en de verzachtende eigenschappen van cacaoboter maken het een populaire component in huidproducten zoals make-up, zeep en lotions.