Ratatouille is een vrij eenvoudig en uiterst smakelijk groentegerecht. Het wordt gekookt in de oven, staat prachtig op de eettafel en kan elke vakantie decoreren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor het gerecht:
- courgette - 2 stuks.
- aubergine - 2 stuks
- tomaten - 3 stuks.
- aardappelen - 3 stuks.
- kaas - 100 g
- Voor de saus:
- zure room - 100 g
- olijfolie - 1 el. l
- dille / peterselie - 50 g
- zout - 1/4 theelepel
- specerijen: asafoetida, zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
1
Was de aardappelen, doe ze in een pan met water. Zet op middelhoog vuur. Kook aardappelen tot ze gaar zijn.
2
Was de rest van de groenten - aubergine, courgette, tomaten. Het is beter om groenten met ongeveer dezelfde diameter te nemen om de ratatouille mooi te maken.
3
Snijd terwijl de aardappelen gaar zijn de aubergine in ronde plakjes. Week de gehakte aubergine minimaal 15 minuten in zout water om de natuurlijke bitterheid te verwijderen.
4
Snijd daarna de overgebleven groenten - courgette en tomaten ook in ronde plakjes. Controleer de aardappel; als hij bovenop zacht wordt, koel hem dan af. Dan schil en snijd ook in ronde stukken.
5
Maak vervolgens de saus. Gebruik hiervoor een blender om alle ingrediënten voor de saus te mengen - zure room, kruiden, olijfolie en zout. Voeg kruiden toe voor pittigheid. Voeg 1/2 theelepel asafoetida Indiase kruiden toe. Ze geeft de saus een ui-knoflooksmaak.
6
Begin met het opmaken van de ratatouille. Je kunt de groenten in een ronde vorm doen, bijvoorbeeld in een gietijzeren pan. Een rechthoekige vorm is voldoende. Giet een lepel olijfolie in de bodem van de vorm. Verdeel vervolgens afwisselend verticaal de cirkels van groenten - aubergine, courgette, aardappelen, tomaat. Enzovoort in een cirkel.
7
Wanneer u de hele vorm met groenten vult, giet u de groenten met saus. Zorg ervoor dat de saus tussen de plakjes komt.
8
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bedek de vorm met folie en plaats de gebakken ratatouille. Terwijl de groenten gebakken zijn, rasp je de kaas op een grove rasp. Draai de pan af en toe in de oven om alle groenten te bakken.
9
Na een uur moet het gerecht bijna klaar zijn. Verwijder de folie van de groenten, bestrooi de ratatouille met geraspte kaas. Bak nog vijf minuten tot een knapperige kaaskorst verschijnt. Serveer warm aan tafel.
Handig advies
Om de smaak van dit groentegerecht te diversifiëren, kunt u in plakjes gesneden paprika aan groenten toevoegen.