Ondanks het brede assortiment ingeblikte vis dat in winkels wordt gepresenteerd, geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om de vis alleen te bewaren. Dit proces is eenvoudig, het duurt lang - de sterilisatietijd voor vis in blik varieert van 6 tot 10 uur.
Kies je recept
Ingemaakte vis recept
Je kunt bijna alle soorten verse en gezouten vis inmaken. Voordat u verse vis gaat beitsen, wordt aanbevolen deze te zouten zodat deze geschikt is voor voedsel, en gezouten vis moet daarentegen worden gezouten en pas daarna marineren.
Om thuis vis in blik in het zuur te maken, moet je de volgende producten nemen:
- 2-3 kg vis;
- 5 l water;
- 60 g kristalsuiker;
- 3 g piment;
- 2 g kruidnagelknoppen;
- 2 g zwarte pepererwten;
- 3 g koriander;
- 100 ml tafel 9% azijn;
- 40 g zout.
Gemarineerde vis (vers of gezouten) kan indien gewenst voorgekookt worden.
Zet dan een pan met koud water op het vuur en breng aan de kook. Los daarna zout en suiker op in water en bind de kruiden (kruidnagel, koriander, piment en zwarte peper) in een servet of een stuk schone doek en dompel in een pan met water en kook gedurende 20-30 minuten. Giet 10 minuten voor het einde de azijn erbij.
Haal vervolgens de gekookte marinade van het vuur en laat afkoelen. Plaats de voorbereide vis erin en houd hem daar 3-4 uur. Vang daarna voorzichtig de vis en plaats deze in schone, droge blikjes. Stukjes vis kunnen naar smaak met diverse gemalen kruiden worden bestrooid (zwart en piment, kaneel, koriander, gember). Je kunt de lagen vis ook verschuiven met laurier en anijszaad (deze kruiden moeten in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, alleen voor smaak).
Zeef de marinade door een gaasfilter en vul de voorbereide vis. Sluit de potten vervolgens goed af met deksels en bewaar ze op een koele, donkere plaats. De kelder is hiervoor het meest geschikt.