Rollen bekend bij Russische fijnproevers - Californië, Philadelphia, Alaska kwamen naar ons vanuit Amerika. Dit is een aanpassing van de Japanse keuken aan de smaak van Amerikanen. Er is echter niets vreemds aan het feit dat ze ook naar de smaak van onze landgenoten kwamen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Rijst
- nori zeewier
- rijstazijn
- suiker
- vis
- groenten
- vliegende viskuit
- rollende mat
- scherp mes met een lang mes
- sojasaus
- wasabi
- ingemaakte gember
Handleiding
1
Kook 2 kopjes ronde rijst. Het is beter om speciale kwaliteiten te nemen die zijn ontworpen voor sushi en broodjes - ze hebben een grotere plakkerigheid. Giet ze met dezelfde hoeveelheid koud water. Breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten. Giet vervolgens het verband van 50 ml. rijstazijn, 30 ml. water en 10 g kristalsuiker.
2
Dek af, blijf nog 5-7 minuten in brand staan, haal dan van het fornuis, breng over in een houten kom en laat afkoelen. Als er geen houten kom is, lijn dan de geëmailleerde canvasstof in verschillende lagen gevouwen. Dit moet worden gedaan zodat de overtollige vloeistof wordt geabsorbeerd en de rijst voor de broodjes de gewenste consistentie heeft verkregen.
3
Gesneden zalmfilet, avocado en komkommers, puree - we maken Philadelphia thuis. Dit is een roll-up roll. De vulling kan naar smaak worden gevarieerd. Het belangrijkste principe van koken is dat rijst bovenop het nori-zeewier wordt geplaatst en niet andersom. Om dergelijke broodjes handiger te maken, worden ze bedekt met een stuk vis of een paneerkaviaar, als optie - sesamzaadjes.
4
Spreid een bamboemat uit, leg er rijst op en vervolgens een vel nori-zeewier, licht bevochtigd met water. Druk met je handpalm zodat ze aan elkaar plakken. Combineer de komkommer, avocado en Philadelphia-kaas, breng de massa aan op de nori. Vorm een rol, snijd het met een scherp mes met een lang smal mes. Wikkel elk stukje rol in een reep zalm: je kunt niet heel, maar alleen de bovenste helft.
5
Combineer rijst en nori voor de California-rol op een vergelijkbare manier. Hak het krabvlees, meng het met Japanse mayonaise en verse komkommer - de vulling is klaar. Wikkel de rol, snijd het, elk stuk wordt "gepaneerd" in de oranje tobiko-kaviaar. De kleur van kaviaar kan echter variëren: het is toevallig ook rood, zwart of zelfs groen - uw keuze hangt af van de kleur van de rest van de ingrediënten.
6
Smeer de broodjes met Japanse mayonaise en bak ze in de oven. Je krijgt een gebakken broodje thuis gekookt. Als vulling kun je paling, gehakte garnalen of mosselen nemen. Meestal worden gebakken broodjes warm gegeten, maar als ze koud zijn, zijn ze ook heerlijk. Serveer met sojasaus, gember en wasabi om uw gasten te verrassen.
Let op
Plaats niet te veel vullingen op de rollen, anders vallen ze uit elkaar.
Handig advies
Gebruik een bamboemat om de rollen gemakkelijker te vouwen.