In een goed gerecht is alles belangrijk: een combinatie van producten, de kwaliteit en kwantiteit van ingrediënten en, natuurlijk, een mooie, ongewone portie. U kunt op een feestelijke tafel die bekend is bij iedereen salade "Haring onder een bontjas" in de vorm van een rol. Met een dergelijke portie kunt u het onmiddellijk in geportioneerde stukken snijden, het mooi indelen en gasten of familieleden verrassen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- Producten:
- • gekookte bieten - 3-4 stks.
- • gekookte wortelen 3-4 stks.
- • gekookte aardappelen - 2-3 stuks.
- • gekookt in steile eieren - 2 stks.
- • haringfilet - 2 stuks.
- • uien - 1 st.
- • mayonaise - 80-100 gr.
- • zout naar smaak
- Keukenapparatuur:
- • rasp (klein of medium)
- • vershoudfolie
- • zeef en gaas
- • snijplank
Handleiding
1
Haringfilet moet van botten worden bevrijd en in kleine blokjes worden gesneden. Groenten moeten op dezelfde manier worden bereid als op een gewone haring onder een bontjas, met het enige verschil dat bieten, wortelen en bij voorkeur aardappelen op een fijne rasp worden ingewreven.
2
Een brede snijplank is bedekt met huishoudfolie, waarvan de uiteinden zorgvuldig onder de plank zijn gestopt. Het assembleren van de salade in de vorm van een rol zal in de omgekeerde volgorde plaatsvinden dan in de traditionele versie van de salade "Haring onder een bontjas". Eerst worden bieten gelegd, daarna wortels, aardappelen en eieren met uien, de laatste haring wordt gelegd.
3
Op de rechthoek van het bord wordt een laag bieten genivelleerd, licht gezouten, omdat bieten meestal zoet zijn en vervolgens een laag wortels wordt gelegd. Elke laag groenten moet licht gezouten zijn en een dunne maas mayonaise wordt aangebracht. Bij het voorbereiden van de rol is het belangrijk om de lagen goed te vormen, zodat de rol eenvoudig te monteren is. Na een laag wortels wordt een laag aardappelen gelegd, maar niet over het hele gebied, maar op 2/3, dat wil zeggen een beetje, niet aan de uiterste rand van de snijplank. Dezelfde 2/3 wordt gevuld met een geraspt ei, fijngehakte uien. De haring wordt op een speciale manier gelegd: het wordt met een brede strook in het midden aangebracht.
4
Nadat alle lagen zijn gevormd, "vormen" zij de rol. Om dit te doen, moet u het werkstuk aan beide kanten onder de film met uw handen pakken en in het midden verbinden. Laat de vershoudfolie een beetje los, vouw de rol en rol deze, waardoor een "worst" wordt gevormd. De rol kan in de koelkast worden geplaatst om direct in de huishoudfolie te worden gekoeld, of, voorzichtig uit de film losgelaten, overgebracht naar een langwerpige schaal en gedurende 4 uur worden toegediend om te infuseren.
Serveer de schaal, na het afsnijden van de uiteinden van de rol en het versieren van de bovenkant met mayonaise, bloemen van gekookte eieren en greens.
Let op
Als de bieten of wortels erg sappig zijn, veel vocht bevatten, worden de rouladegroenten apart geperst, zodat de rol niet verliest. Om dit te doen, worden bieten (wortels) in een zeef gelegd en mogen ze het sap afvoeren. Als de zeef groot is, bedek deze dan met gaas gevouwen in 2 lagen.