Traditioneel voor de Russische keuken worden taarten in bijna elk huis bereid, met verschillende vullingen. Stevige aardappelpuree is in deze hoedanigheid erg populair, vooral tijdens vasten. Een belangrijke rol bij de bereiding van een gerecht wordt gespeeld door de basis. Probeer verschillende soorten deeg voor aardappelgebak - gistvrij, gist en mager.
Kies je recept
Potato Patty Dough
Ingrediënten
- 300 ml kefir 3, 2% vet;
- 400 g bloem;
- 1 theelepel. frisdrank, zout en suiker;
- 80 ml plantaardige olie.
Haal kefir 40 minuten voor het koken uit de koelkast. Het moet op kamertemperatuur zijn, zodat het deeg beter en sneller zal rijzen. Roer de soda, het zout en de suiker erdoor en voeg een derde van de plantaardige olie toe. Meng alles grondig totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld. Blijf roeren en voeg geleidelijk bloem toe.
Begin met het kneden van het deeg met je handen zodra het moeilijk wordt om met een lepel te maken. Voeg aan het einde de resterende plantaardige olie toe. De basis voor aardappeltaarten moet elastisch zijn en niet plakkerig. Wikkel het in huishoudfolie zodat het niet uitdroogt en laat het een half uur staan.
Aardappeltaart gistdeeg
Ingrediënten
- 1 kg bloem;
- 1 el droge gist;
- 500 ml melk van 2, 5% vet;
- 2 kip dooiers;
- 100 ml plantaardige olie;
- 1 theelepel suiker
- 2 theelepels zout.
Zeef de bloem meerdere keren door een zeef en giet in een diepe kom. Maak een gisting van 2 theel. bloem, 100 ml warme melk, suiker en gist. Laat het minstens 15 minuten staan tot het verdubbeld is in volume.
Verwarm de resterende melk en giet deze samen met de dooiers in de bloem. Giet er zout in en doe het zuurdeeg erbij. Meng alles met je handen tot homogeniteit, in een blender of keukenmachine op lage snelheid, en voeg dan een dunne stroom plantaardige olie toe.
Kneed het deeg 10-15 minuten tot het zacht is en iets achter de handpalmen of wanden van de gerechten. Verzamel het in een brok, doe het in een kom of bakje bestrooid met bloem, dek af met een schone handdoek en laat het een uurtje op een warme plaats zonder tocht weken. Als er in uw keuken niet zo'n plaats is, plaats het gistdeeg dan in een oven die is voorverwarmd tot 30-35oC.