De zomer is ten einde, maar je bent erin geslaagd om vitamines op te slaan! Open de koelkast - banken van verschillende kleuren en kalibers zijn een lust voor het oog. Er zijn ook augurken, marinades, salades, conserven en compote. Alles zou goed zijn, maar aardbeienjam bleek erg vloeibaar te zijn - je zult niet begrijpen of dit siroop of jam is. Misschien kun je de situatie op de een of andere manier oplossen, de jam dikker maken?
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - diep geëmailleerde pan;
- - een roestvrijstalen pan met een dikke bodem;
- - een zeef.
Handleiding
1
Om de jam dik en niet verteerd te maken (bij lang koken worden de bessen stijf, verdwijnen vitamines), moet je een paar eenvoudige regels onthouden. Door ze in de praktijk te gebruiken, kunt u altijd een zeer smakelijke en gezonde jam bereiden van fruit en bessen.
2
Spoel de voorbereide bessen en sorteer door. Verwijder de steen uit pruimen, kersen (steenfruit). Bestrooi de bessen met suiker en laat een nacht staan. De hoeveelheid suiker is afhankelijk van het type bes. Hoe zuurder je gebruikt, hoe meer suiker je nodig hebt. Doe bijvoorbeeld in een aardbei suiker in een verhouding van 1: 1 en in krenten, kersen, pruimen 1: 1, 5. Als de jam van fruit is gemaakt, schil ze, snijd ze met plastic en bestrooi ze ook een nacht met suiker.
3
Tijdens de nacht geeft de bes sap en de suiker erin lost gedeeltelijk op. Als er teveel sap is, laat het dan voorzichtig uitlekken en kook de siroop zonder bessen gedurende 10-15 minuten. Vul daarna de vruchten met kokende siroop. Laat het 2-3 uur brouwen, herhaal het koken. Doe dit totdat de siroop dikker wordt (meestal 2-3 keer).
Nadat de siroop is ingedikt en de bessen zijn verzadigd met suiker, zet je de jam aan de kook. Het moet ook niet lang worden gekookt - 3-5 minuten, en vervolgens enkele uren apart worden gezet. De intervallen tussen het koken moeten minimaal 2 uur zijn (totdat de jam is afgekoeld).
Herhaal 3-4 keer koken (afhankelijk van de bes). Giet hete jam in gesteriliseerde potten. Als er niet zoveel sap wordt gevormd (bijvoorbeeld uit appels), hoeft u het niet af te tappen. Begin met het stapsgewijs koken van de jam.
4
Nu zijn er veel verdikkingsmiddelen voor het maken van jam, jam. Dit is een kwestie van smaak. De vraag is echter waarom kunstmatig dikker wordt of het mogelijk is om jam van elke consistentie te koken. Plet de bessen lichtjes in een blender, maak jam of jam op dezelfde manier, zonder urenlang water te koken.
5
En uw vloeibare jam kan nog steeds worden gecorrigeerd - zeef de siroop en kook deze tot de gewenste consistentie. Giet het kokend in een bes, breng alles aan de kook en giet in potten.
Als de jam smakelijk is en het enige nadeel is de vloeibare consistentie, giet een deel van de siroop. Ze kunnen bijvoorbeeld ijs inschenken of gebruiken om een cocktail te maken.
Handig advies
Als de vruchten die je gebruikt om de jam te maken, te zoet zijn, verzuur het dan met citroen. Pers het sap eruit en kook de citroen met jam.
Gerelateerd artikel
Hoe bessen physalis jam te maken