Gezouten rode vis is een lekker en gezond product. In de winkel kun je gezouten rode vis kopen, maar het zal veel lekkerder zijn als je het thuis zou zouten.
Kies je recept
Als u op het etiket van gezouten rode vis let, geeft de samenstelling ervan aan: zout, vis en conserveermiddelen, wat natuurlijk de nuttige eigenschappen van dergelijke vis vermindert. Maar degene die je zelf kunt zouten, bevat geen conserveringsmiddelen. Bovendien kost het bijna de helft van de prijs.
Om de gezouten rode vis lekker te maken, moet je de juiste kiezen. Het is het beste om het in een grote supermarkt te kopen, waar de voorwaarden voor een goede opslag zijn gegarandeerd. In de regel wordt het daar gekoeld verkocht, wat betekent dat zo'n vis al een keer is ingevroren, maar als de opslagomstandigheden worden nageleefd, wordt de smaak niet slechter. Het is beter om een hele vis te kopen en geen stuk filet, vooral omdat het snijden niet moeilijk is.
Druk bij het kiezen met uw vinger op het karkas - de deuk mag niet achterblijven. Ruik de vis - verse zalm ruikt naar komkommer, sockeyezalm en forel ruikt naar verse vis. De geur van visolie is een indicator van schending van de opslagomstandigheden. Weegschaal en het karkas zelf mogen niet beschadigd zijn. Als de vis is gestript, mogen de botten van de ribben niet van het vlees worden gescheiden. De ogen van verse vis van hoge kwaliteit zijn niet troebel, met een gelige of stalen glans. Bevroren vis kan ook worden opgesnoven zodat het niet naar visolie ruikt. Voor het koken moet het worden ontdooid en op de onderste plank in de koelkast worden gelegd.
In de vis die is voorbereid voor het zouten, snijdt u de kop en staart af, verwijdert u de ingewanden en snijdt u de vinnen uit. Snijd het vanaf de achterkant langs de rand, scheid de ribben voorzichtig met een mes, snij de rand. Spoel de bereide filet af in koud water en droog grondig af met servetten of keukenpapier.
Voor 1 kg rode visfilet zijn 4 eetlepels groot zout en 3 eetlepels suiker nodig. Meng zout met suiker en versgemalen zwarte peper. Wrijf de vis aan alle kanten in met dit mengsel, wikkel het in met een stuk dichte doek en doe het in een glazen of porseleinen bakje, dat kan in een speciaal plastic bakje. Leg de vis in de koelkast. Na 3 dagen het weefsel verwijderen, verwijderen - de vis is klaar om te eten. Als je het niet meteen opeet, smeer het dan licht in met plantaardige olie, wikkel het in huishoudfolie en bewaar het nog 4-5 dagen in de koelkast.
Als je wilt, kun je de rode vis niet in een doek wikkelen, maar gewoon in de resulterende pekel bewaren, maar in dit geval zal het minder dicht worden en zal het moeilijker zijn om het te snijden. Wanneer u op stukken vis zouten, kunt u 2-3 laurierblaadjes, takjes verse of droge dille plaatsen.
Gerelateerd artikel
Hoe snel rode vis thuis zouten?