Het vermogen om norias te leggen is vrij moeilijk, ondanks de schijnbare eenvoud van het resultaat. Om ervoor te zorgen dat sushi-rollen strak en netjes zijn, is het beter om een hulpaccessoire te gebruiken, een speciale mat.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - gekookte rijst in het Japans;
- - een mengsel van water en azijn 1: 1;
- - mat voor sushi;
- - nori vellen 18x10 cm;
- - vulling.
Handleiding
1
Bedenk welke maat sushi-broodjes zullen zijn. Ze kunnen smal zijn, dit zijn de zogenaamde hosomaki of simpele broodjes. In dit geval varieert de vulling meestal van één tot drie reepjes vis of groenten met een kleine dikte, dus het is beter om de nori langs de langszijde doormidden te snijden, zodat u de rol slechts één keer kunt omwikkelen met een kleine speling voor bevestiging.
2
Als je van plan bent om meer complexe futomaki of saimaki broodjes te maken (binnenstebuiten rollen met dikke vulling), neem dan de nori vellen van normale grootte.
3
Leg de mat op tafel, leg er een vel nori op. Verdeel er rijst in kleine porties over en maak je handen nat in een mengsel van azijn en water zodat de rijst niet blijft plakken.
4
Verspreid de rijst zodat deze het nori-vel bedekt met een gelijkmatige laag. Laat de stroken onaangeroerd aan de zijkanten en vanaf de verste rand van u ongeveer 1 cm breed. Plaats de vulling in het midden van het resulterende rijstveld loodrecht op je.
5
Breng je duimen onder de mat vanaf de rand van je af en til deze een beetje op. Houd de vulling vast met je andere vingers zodat deze niet opzij beweegt.
6
Buig de mat naar voren, vouw de rol strak, maak een omwenteling. Til vervolgens de mat op en trek deze iets naar voren zodat de onafgewerkte rol weer van de rand komt. Herhaal deze twee stappen indien nodig. In de regel hebben smalle rollen een of twee slagen nodig, dikke - drie.
7
Verwijder de mat en zet de randen vast. Breng een klein mengsel van water en azijn aan om de nori te verzachten en plakkeriger te maken. Snij de afgewerkte rol met een scherp mes in 6-8 delen.
8
Je kunt nori niet alleen in de vorm van rollen leggen, maar ook voor de vorming van temaki. Deze variëteit aan sushi heeft de vorm van een driehoek. Leg het halve vel op de linker handpalm, spreid er met je vingertoppen de rijst over uit, laat iets minder dan de helft van het vel onaangeroerd, doe de vulling erin.
9
Vouw de onderkant van de nori met rijst diagonaal omhoog om een driehoek te maken. Wikkel het resterende schone deel van het vel eromheen en zet het vast door het met water en azijn te bevochtigen.