Suikermastiek bedekt kerstkoekjes. Maar u moet geen coating maken van slechts één laag mastiek, omdat deze vloeistof uit het deeg trekt en noodzakelijkerwijs zal barsten. Bedek daarom de cake voor het aanbrengen van de mastiek met een laag marsepein. Het rolt uit als deeg, maar in plaats van bloem wordt poedersuiker gebruikt om het oppervlak te strooien.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Poedersuiker - 1 kg
- Maïszetmeel - 100 g
- Gelatine - 12 g
- Warm water - 60 ml
- Sap van een halve citroen
Gebruiksaanwijzing
1
Neem zetmeel en zeef het samen met poedersuiker.
2
Giet gelatine met water en verwarm het na 15 minuten in een waterbad. Voeg citroensap toe.
3
Giet het resulterende mengsel in poedersuiker en zetmeel, voeg een eiwit toe.
Roer met een mixer tot een gladde massa.
4
De resulterende massa suikermastiek wordt in een film gewikkeld en 1 uur in de koelkast bewaard.
5
Scheid een stuk ter grootte van een grote appel van een stuk afgewerkte mastiek en rol het uit tot een laag van 5 mm dik. Rol het met een snelle beweging op een deegroller en breng het over op de cake, draai de deegroller los.
Kneed de mastiek voorzichtig en snel op het oppervlak van de cake. Knip het teveel af, laat 1 cm van de rand over.
6
Snijd vervolgens van de overgebleven mastiek de decoraties naar smaak en bevestig ze met glazuur, net alsof je papieren decoraties met lijm zou bevestigen. Hoe fijner je sieraden maakt, hoe beter ze zullen blijven zitten.
Handig advies
Werken met mastiek moet snel zijn, zodat het niet uitdroogt.